Kampf dem Regen - mit Caipi-Limonade

Na wenn das mal kein mieser Start in den Sommer war gestern. 15 Grad und Regen. Da ist trübe Stimmung vorprogrammiert.

Aber es wär ja nu gelacht, wenn sich da nicht irgendein Küchenzauber für gute Laune finden würde! :)

Da kann ich glatt mal wieder meine Zitronensucht ausleben. Im Sommer stehen bei mir regelmäßig Limonaden auf dem Programm. Damit kann man herrlich rumexperementieren und sie sind der Renner auf all unseren Grillparties!

Gestern war mir nach meinem Lieblingscocktail...Caipirinha... Aber da ich ja ein anständiges Mädchen bin, klopp ich mir nich mitten in einer Arbeitswoche Hochprozentiges hinter die Binde. Also musste eine Limonade als Ersatz her. Und die hatte echt was!

Caipi-Limonade

Zutaten

5 Zitronen

4 Limetten

500 g Zucker

500 ml Wasser

Die Schalen der Zitrusfrüchte abraspeln oder mit einem Messer abschälen (ohne das Weiße!) und den Saft auspressen. Alle Zutaten zusammen aufkochen lassen und für eine Minute weiterkochen. Das ganze dann komplett abkühlen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf schütten und nochmal für 10 minuten köcheln lassen. Den Sirup in eine sterile Flasche füllen und abkühlen lassen.

Das hält sich im Kühlschrank ne ganze Weile. Zum genießen je nach Geschmack ungefähr 2 Finger breit Sirup in ein Glas geben, Eis drauf und mit Mineralwasser auffüllen. Pimpen kann man das Ganze gut mit einem kleinen Schuss weißen Rum oder ganz korrekt - wenn man da hat - Cachaça.

Prost!

Nudelsalat Deluxe

Das Wetter verbreitet ja zur Zeit nicht die allerbeste Laune. Aber kein Regen und keine Windboe der Welt konnte uns gestern davon abhalten, für unsere Umzugshelfer zum Dank den Grill anzuschmeißen.

Da ich für Majo-getränkte Nudelsalate mit Fleischwurst, Gurke und Ei nicht all zu viel übrig habe gab´s die Deluxe-Version. Leider kann ich mich nicht mehr genau erinnern, woher ich das Rezept ursprünglich hab. Wenn ich nicht komplett daneben liege hab ich es vor ner Ewigkeit mal bei Chefkoch abgeschrieben und mit der Zeit für unseren Geschmack optimiert. 

Der kommt echt jedesmal bombig an und wir essen gern auch noch am nächsten Tag davon. Deshalb ergeben die Zutaten hier ne Riesenportion. Die Mengenangaben können aber natürlich beliebig angepasst werden.

Nudelsalat Deluxe

 

Zutaten 

für mindestens 12 sehr Hungrige oder für 2 Tage

für die Soße

250 ml Olivenöl

6 geh. TL grünes Pesto

3 TL Senf

3 TL Honig

10 bis 15 EL Balsamicoessig

3 confierte Knoblauchzehen

für den Salat

1 kg Spiralnudeln

300 g Rucola

2 Gläser getrocknete Tomaten in Öl 

150 g Pinienkerne

7 Kugeln Mozzarella

400 g Parmaschinken (am Stück oder in Scheiben)

100 g Parmesan

Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Nicht zu weich werden lassen, sonst matschen sie nachher im Salat! Nach dem Abgießen sofort mit kaltem Wasser abspülen und ganz abkühlen lassen.

Die Tomaten und den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln. Den Rucola putzen, waschen und etwas klein schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rundherum anrösten (vorsicht, sie verbrennen verdammt schnell!). Beim Parmaschinken nehme ich gerne ein ganzes Stück und schneide es dann in Würfelchen. Diesmal waren allerdings nur Scheiben zu kriegen; die werden dann in Streifen geschnitten. Jetzt noch den Parmesan mit einem Sparschäler zu Scheibchen verarbeiten und fertig sind alle Grundzutaten. Diese werden zu guterletzt vorsichtig vermischt und warten dann abgedeckt bis kurz vorm Eintreffen der Gäste auf die Soße.

Für diese einfach alle Zutaten vermischen. Dabei mit dem Essig zunächst vorsichtig sein und lieber ein paar mal kosten bis der persönlich favorisierte Säuregrad erreicht ist. Wie gesagt, das Sößchen erst kurz vorm Verzehr untermischen. Sollte der Salat über den Abend doch irgendwann zu trocken werden, kann mit einem Schuss Olivenöl abgeholfen werden.

Ich kann leider keine Angaben dazu machen, wie lange sich Reste halten...wenn Reste da sind vertilgen wir die jedesmal. Auch wenn das heißt, dass ich meistens hinterher mit schweren Überfüllungsschmerzen auf der Couch rumkugele. :)

So, nun wollen wir hoffen, dass dem Wetter bald wieder einfällt, dass ab Dienstag Sommer ist, damit´s weitergehen kann mit den Sommerrezepten.

Mahlzeit!

Erdbeersommer...

So liebe Leute!!

Nach langen 1,5 Monaten bin ich endlich wieder dabei. Der Umzug ist erledigt und die Küche steht und ist schon fast wieder vollständig. Ich bastle immernoch ein bißchen rum, da ich leider auf insgesamt 3 Schränke verzichten musste und natürlich jedes einzelne Teil das da drin war unverzichtbar lebensnotwendig ist!! Herr V gibt auf Nachfrage neuerdings Küchenschrank-Tetris als mein neues Hobby an. :)

Heute kam mein liebes Cousinchen mit ihrer zuckersüßen Tochter die neue Wohnung besichtigen. Da mir heute morgen ein 2 kg Korb Erdbeeren zugelaufen ist - die zu dieser Jahreszeit aus meinem Speiseplan gar nicht wegzudenken sind - musste schnell ein leckeres Rezept her. Jetzt mag ich die handelsüblichen Erdbeerkuchen mit Tortengussglibber nicht besonders. Also hab ich mich - wie so oft - mal wieder in der Smitten Kitchen umgesehen und bin prompt fündig geworden. Deb´s Strawberry Summer Cake wurde fast 1:1 übernommen und ist gelinde gesagt ne Wucht!

Herr V ist Erdbeermarmeladen-Fan und wollte erst nicht glauben, dass da keine Marmelade sondern echtes Obst drin ist. Ja, die Erdbeeren werden megamatschig, aber das ist erst der Clou!  Auch die Kleine von meiner Cousine rannte begeistert mehrere Runden um den Tisch und verlangte ständig "meah"! :)

Zutaten 

für eine 25cm Springform

90 g weiche Butter
190 g Mehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
180 g Zucker

2 EL Zucker
1 Ei (L)
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
450 g frische Erdbeeren, halbiert

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer großen Schüssel die Butter mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die 180 g Zucker dazu geben und beides mixen bis es schön fluffig ist. Dann das Ei, die Vanille und die Milch hinzufügen und nur noch so lange mixen bis alles gut verrührt ist.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Mehlmischung dann in die große Schüssel zu den restlichen Zutaten geben und nur noch kurz glatt rühren.

Den Teig nun in eine gefettete und gemehlte Springform geben und glatt streichen. Darauf die halbierten Erdbeeren dicht an dicht verteilen. Wenn nicht alles rein geht, lieber ein paar wegnaschen. Auf dem Teig sollte nur eine Lage Erdbeeren sein. Nun noch die restlichen 2 EL Zucker über die Beeren verteilen und die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen geben.   

Nach 10 Minuten die Temperatur auf 170°C herabsetzen und noch für 50 bis 55 weitere Minuten fertig backen. Wenn der Kuchen goldbraun ist, mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Abkühlen lassen und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren....das schmeckt nach mehr! :)