Aus´m Handgelenk

Mmmmmangold

2012-01-29T19:07:00.000+01:00

Dammich. Schon wieder ein Monat um. Ich krieg mich abends einfach nicht an den Laptop im Moment. :)

Das blöde an der Sache ist, ich hab in den letzten 3 Wochen für meine Verhältnisse echt verdammt oft gekocht. Und es sind ein paar exorbitant leckere Sachen dabei rum gekommen.

Um mich dieses Jahr selbst auszutricksen hab ich mich an Neujahr mal nicht auf Diät gesetzt. Stattdessen nahm ich mir vor, meinen Körper endlich besser zu behandeln und mich gesünder zu ernähren. My body is a temple!

Das ist mir bisher echt gut gelungen. Ich hab jede Menge neuer Gemüsesorten für mich entdeckt und einige von den mir bekannten werde ich wohl nie wieder als TK-Ware kaufen seit ich weiß, wie unvergleichbar besser sie schmecken, wenn man sie frisch zubereitet hat!

Nun kommen wir zum Problem der letzten Wochen. Die Kamera war irgenwie nie zur Hand...die Lichtverhältnisse abends eher bescheiden und ich oft zu hungrig um noch dran zu denken, vor dem Essen ein Foto zu schießen... Aber ich will die ganzen Gerichte eh wieder kochen, werde das also alles nachholen!

Mangold hatte ich ja schon letztes Jahr für mich entdeckt und zu einem meiner Lieblingsgemüsen gekürt!

Heute zeig ich euch, was ich daraus mache wenn ich viel Hunger und nicht viel Zeit habe. In zwei Varianten.

Mmmmmangold

Zutaten

1 Mangold

2 große EL Schmand

1 große Hand geriebenen Parmesan

Salz und Pfeffer

Variante I

500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

150 g Suppennudeln (Muscheln)

Variante II

250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

1 Stückchen mageren Räucherspeck

Den Mangold waschen und quer in feine Streifen schneiden (ca. 1 cm). Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin anschwitzen. Salzen, pfeffern und mit der Brühe aufgießen; Menge je nach Variante. Für Variante I jetzt die Nudeln dazu geben. Das Ganze jetzt 10 Minuten köcheln lassen. Für Variante II in der Zwischenzeit den in feine Scheibchen geschnittenen Speck in einer zweiten Pfanne knusprig braten und wenn alles fertig ist als Finish über das Gericht streuen. Wenn die Stielteile vom Mangold al dente sind die Hitze runter drehen. Den Schmand und den Parmesan einrühren und abschmecken.

Schon fertig!

Variante I

Variante II

Mahlzeit!

Neujahrskranz

2012-01-01T22:30:00.000+01:00

So, das wäre geschafft. 2011 ist Vergangenheit. Jetzt freu ich mich auf 2012!

Einen meiner guten Vorsätze - wieder mehr zu bloggen - werde ich heute schonmal angehen. Und zwar mit unserem alljährlichen Neujahrskranz.

Bei 15°C Außentemperatur hätten wir den fast schon draußen auf der Terasse gegessen! :)

Das Rezept? Ausnahmweise wiedermal von mir. Da hab ich mir das Grundrezept von Mama im Laufe der Jahre so lange verbastelt, bis der für mich und meinen Mann perfekte Weck-Teig dabei rum kam. Den gibt´s bei uns auch nicht nur zu Neujahr!

Die eine Hälfte wurde heut garniert mit Hagelzucker für einen lieben Gast und die andere ohne, für den Herrn des Hauses, der da eher puristisch veranlagt ist.

Neujahrskranz

Zutaten

500g Mehl (550er)

250 ml Milch

70g gute Butter, in mehreren Flöckchen

70g Zucker

1/2 Würfel frische Hefe (alternativ 1 Pkt. Trockenhefe...frische hat aber viel mehr Yammyamm!!)

1/2 TL Salz

1 Ei

ausgekratztes Mark einer Vanilleschote

Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Milch mit der Butter, dem Zucker und dem Vanillemark in einem kleinen Topf oder alternativ in der Mikrowelle auf lauwarme temperatur bringen. Nur so warm, dass die Butter beginnt, sich aufzulösen.

Eine Kuhle in das Mehl drücken und die Milchmischung hineingießen. Jetzt die Hefe reinkrümeln und mit einer Gabel grob umrühren. Das ganze ein paar Minuten stehen lassen. Als letztes das Ei in die Schüssel schlagen und mit den Knethaken des Handrührers mindestens 5 Minuten lang gut kneten.

Den Teig an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Dann kann man ihn weiterverarbeiten, wie man gerade lustig ist. Hier nur ein paar Möglichkeiten:

- eine lange Rolle formen und in eine gefettete und gemehlte Kranzform legen

- 12 bis 15 Teigkugeln formen und diese in eine gefettete und gemehlte Auflaufform setzen (<- Buchteln)

- einen Brotlaib oder mehrere kleine Brötchen formen und diese frei geschoben backen

- wie in diesem Fall, 3 gleich große Stücke Teig abstechen, jedes zu einer langen Rolle formen und diese miteinander verflechten

Den Teigling abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Eigelb mit einem Schluck Wasser, einer Prise Salz und einer Prise Zucker mischen.

Den Kranz mit dem Ei einpinseln und nach Lust und Laune evtl. mit Hagelzucker bestreuen. Jetzt 20 Minuten bei 200°C und dann nochmal 20 Minuten bei 170°C goldbraun backen. Meistens lege ich nach einer Viertelstunde ein Stück Alufolie auf den Kranz, damit er nicht zu braun wird. Das muss aber denke ich jeder mit seinem eigenen Ofen aushandeln! :)

Jetzt braucht´s nur noch ein Stück gute Butter und leckere Marmelade. Fertig! Obwohl...eigentlich brauch ich bei dem Ding gar nix. Und wenn keiner aufpasst...kill ich das ganze Teil auch alleine! :)

Mahlzeit!

Jahresabschlusskalorien 2011

2011-12-28T19:27:00.000+01:00

Ich weiß, die letzten Wochen hab ich das bloggen etwas schleifen lassen.

Aber! Der Blog lebt! Nach fast einem Jahr immernoch! :) Darauf bin ich persönlich, ganz für mich, doch ein klein bißchen stolz.

Aber - und das ist mit ein Grund dafür, dass hier in letzter Zeit so wenig passiert ist - meine Badezimmerwaage hat nach Monaten der frustrierenden Auseinandersetzungen und fruchtlosen Diskussionen die Scheidung eingereicht. Ich weiß ja nicht, wie ihr anderen Mädels das hinbekommt, oder ob ihr einfach mehr Mitesser habt als ich...aber ich werde hier ein bißchen umdenken müssen. Ich kann, so schwer mir das fällt, nicht mehr nur Schokolade, Kekse und Kuchen verbloggen und verköstigen. 2012 werde ich mich daher (auch) etwas mehr auf gesundes Wohlfühlessen konzentrieren, das meiner Figur den Weg aus dem Dunkel zeigt!

Sollte dabei was vorzeigbares rauskommen, werde ich das hier selbstverständlich weiterhin kund tun! Und ab und an...muss es schließlich auch was Süßes sein...für die Seele!

Für den Frühling hab ich dann noch ein gesundes Gartenprojekt in Planung...aber davon später mehr. :)

Da aber nun das Jahr noch 3 Tage hat, nutze ich die Restlaufzeit, um euch noch schnell eins meiner liebsten "Ich brauch Schokolade! Und zwar jetzt!"-Rezepte vorzustellen. Leider gibt´s wieder keine schönen Fotos, es lebe die Winterdunkelheit!

Geschummelte Schokomousse

(abgeguckt bei Nigella Lawson)

Zutaten:

150g Marshmallows

50g weiche Buter

250g Zartbitterschoki-Tropfen (alternativ gehackte Tafelschokolade)

60ml Wasser

250 g Schlagsahne

1 TL Vanilleextrakt

Die Marshmallows, die Butter, die Schokolade und das Wasser in einem Topf über mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen und diese dann voooorsichtig unter die Schokomasse heben. Am besten in mehreren Portiönchen.

Das ganze jetzt entweder in eine große Schüssel oder gleich in Gläser, z. B. Weingläser, füllen.

Für den Schmacht zwischendurch genau das richtige!!

Guten Rutsch!!! Und alles Gute für 2012!!!

Wie? War ich so lange weg?

2011-12-14T18:50:00.000+01:00

Potzdonner! Hab ich meinen Blog tatsächlich fast 2 Monate total vernachlässigt? Unfassbar!

Woran lag´s?

Ich denke erstens an den furchtbaren Lichtverhältnissen zu den Tageszeiten, zu denen unsereins kocht, backt und bastelt. Dementsprechend fehlen schöne, bunte Fotos...

Und zweitens bin ich schlicht und einfach nicht dazu gekommen. :)

Und da ich auch jetzt leider wieder nicht all zu viel Zeit habe, nur eine kurze "Wiederbelebungsmaßnahme".

Eins meiner absoluten Lieblings-Winter-Wohlfühl-Pappsatt-Gerichte. Noch dazu superschnell und einfach gemacht:

Mangold-Spaghetti

Zutaten

für 2 echt, echt hungrige Leute

500g Spaghetti

1 Mangold-Pflänzchen

1 Hand voll Speckwürfel

1 Zwiebel

Milch zum ablöschen

1 Becher Schmand

1 große Hand voll geriebenem Parmesan

mehr Parmesan für zum drüberstreuen :)

Salz & Pfeffer

Den Mangold kurz abwaschen und in quer in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln.

Einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Speck darin goldbraun anbraten. Den Mangold dazu geben und ein paar Minuten mitbraten. Jetzt können die Nudeln ins Wasser. Nach Packungsbeilage kochen.

Wenn der Mangold ordentlich zusammengefallen ist, mit einem guten Schuss Milch ablöschen und das ganze köcheln lassen, bis die weißen Stielteile "al dente" sind.

Sind die Nudeln fast fertig? Dann die Temperatur der Soße runterstellen oder gleich ganz die Platte aus machen. Parmesan, Schmand und ggf. noch einen kleinen Schuss Milch in das Gemüse einrühren. Alles sollte schön sähmig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln abgießen, servieren.

Früher hab ich mich nie für Mangold interessiert. Bei uns zu Haus gab es den nie, deswegen war ich immer automatisch davon ausgegangen, dass ich ihn nicht mag. Sowas sollte man nie tun! :) Seit ich ihn vor ein paar Jahren für mich entdeckt habe, bin ich ganz verrückt danach!

So, und schon ist meine Zeit wieder vorbei...nächstes Jahr schaff ich hoffentlich wieder mehr Posts als nur einmal im Quartal! :)

Falls wir uns nicht mehr lesen wünsche ich euch allen eine gemütliche Weihnachtszeit, leckeres Essen und einen guten Rutsch ins neue Jahr!!

Mahlzeit!

Herbstsüppchen

2011-10-20T19:38:00.001+02:00

Tja, ihr Lieben. Jetzt lässt es sich wohl nicht mehr leugnen. Herbst is. Und ganz ehrlich!? Ich find das prima! :)

Wenn er nicht gerade Dauernieselregen, Sturmböen und grauen Bleihimmel im Programm hat, liebe ich den Herbst! Warme Decken auf kuscheligen Sofas, heiße Schokolade zu frisch gebackenen Keksen, Kürbisse, Kerzen, raschelndes Herbstlaub bei langen Waldspaziergängen... Echt, wer mag das nich!?

Heute musste es was sein, das so richtig von innen wärmt. Ne Suppe. Und das am besten subito! Gut, dass ich schon einkaufen war. Ab Mitte Oktober hab ich immer alles da, was für mich persönlich herbstlich ist. So bin ich nie weit entfernt von Maronikeksen, heißem Zimt-Cider oder Kürbiskuchen...

Herbstsüppchen

Schnelle Nummer für 2

Zutaten

1 Zwiebel, grob gewürfelt

150 g rote Linsen

125 g vorgekochte Maronen

ein guter Schuss Apple-Cider

1 Liter Wasser

Gemüsebrühekonzentrat

zum verfeinern

ein paar Tropfen Kürbiskernöl

eine Scheibe kräftiges Brot

Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Linsen dazu geben, kurz mit anschwitzen und mit dem Cider ablöschen. Mit Wasser auffüllen, Maronen dazu geben, mit Gemüsebrühekonzentrat abschmecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Jetzt bloß noch kurz mit dem Pürierstab durchjagen und dem Liebsten mit Kürbiskernöl und Brot servieren.

Mahlzeit!

Dampfnudeln - Die ultimative Antwort auf jeden mies gelaufenen Tag!

2011-10-17T10:18:00.000+02:00

Genau so einen hatte Herr V letzten Freitag. Und das brave Eheweib wusste direkt genau, was dem Mann die Laune wieder anheben kann! :)

Bei Dampfnudeln vergisst er immer ganz schnell jeden Stress!

Und abgesehen davon...liebe ich die Dinger auch! Abgöttisch! Und dafür brauch ich nichtmal nen stressigen Tag.

Früher dachte ich mal, die Herstellung von Dampfnudeln wäre superkompliziert und aufwändig. Bis ich´s dann endlich mal gewagt habe.

Und was soll ich sagen?! Easy-peasy!!

Dampfnudeln

Zutaten

für 6 große Klöße

500 g Mehl

1 Pkt. Trockenhefe

2 Eier

300 ml Milch

1 Prise Salz

50 g Zucker

30 g Butter

Die Butter und den Zucker zusammen mit der Milch leicht erwärmen. Nur solange, bis die Butter geschmolzen ist. Zu heiß darf die Milch für die Hefe nämlich nicht sein!

Mehl, Hefe und Salz mischen, Eier in die Schüssel schlagen und die Milch dazugeben. Mit den Knethaken des Mixers ein paar Minuten lang gut verrühren. Der Teig ist relativ weich, nicht wundern.

Das ganze jetzt ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Ab jetzt gibt es zwei Möglichkeiten. Die Dinger werden beim garen verdammt groß, und ich besitze keine Pfanne, die für die gesamte Teigmenge ausreichend wäre. Daher teile ich den Teig entweder auf, friere die Hälfte ein oder backe im Ofen einen kleinen Zopf daraus. Oder, wenn der Hunger sehr groß ist, hantier ich halt mit zwei Pfannen gleichzeitig auf dem Herd rum. Mehr als vier von den Babies würde ich auf jeden Fall nicht in eine Pfanne geben! Muss aber glaub ich jeder für sich mal testen! :)

Auf alle Fälle muss die Pfanne bzw. die Pfannen einen passenden Deckel haben.

200 ml Milch, 1 EL Zucker und 1 EL Butter (je Pfanne) in das Kochgeschirr geben und ganz leicht erwärmen. Nun den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einer Teigkarte oder einem Messer in 6 gleich große Teile schneiden. Die, welche zu Dampfnudeln verarbeitet werden sollen dann vorsichtig leicht rund formen und in die warme Milch legen. Deckel drauf und 10 Minuten gehen lassen.

Temperatur einmal auf volle Pulle stellen und wenn die Milch anfängt über die Klößchen drüber zu schäumen, den Herd auf niedrige Hitze stellen und leise köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten fangen die Dampfnudeln an zu "knistern". Dann sind sie fertig und können mit Zimt-Zucker, Vanillesoße, heißem Obst oder was auch immer serviert und heißhungrig verspeist werden! :)

Und ganz famos: Die kann man am nächsten Tag noch super zum Frühstück braten! Schmeckt prima mit selbstgemachtem Pflaumenmus....yumm!

Und wenn dann immernoch was übrig ist, und ich grad ein bißchen dekadent bin, dann würfel ich das gute Stück, hau es mit viel Butter in die Pfanne und gönne mir obendrauf noch einen dicken Schlag zimtgezuckerte Crème Double. Das geht zwar direkt auf die Hüften, zählt aber zu meinen Top-10 Wohlfühlgerichten!! :)

Mahlzeit!

London my Love

2011-10-13T07:49:00.000+02:00

Wenn ich Heimweh hab, obwohl ich daheim gemütlich auf der Couch sitze, kann ich eigentlich nur eine Stadt im Kopf haben.

London

Nach London fahren ist für mich wie nach Hause kommen.

England überhaupt ist für mich schon seit über 20 Jahren wie eine zweite Heimat, die ich heiß und innig liebe! Mit allem drum und dran. Inclusive echtem Englischem Essen, über das so viele Leute die Nase rümpfen! :) Dabei muss es nur gut gemacht sein! Dann schmeckt dort fast alles einfach himmlisch!

Auch wenn ich meine Inselbesuche "insgesamt" nicht mehr gezählt bekomme...so hab ich doch diesmal ein Jubiläum zu feiern gehabt.

10. Londonjubiläum

Das haben wir ausgiebig zelebriert. Vorwiegend mit stark kalorischen Nahrungs- und Genussmitteln. :)

Neben einem mehrgängigen Essen in unserem Verlobungsrestaurant hatten wir unter anderem bei der berühmt berüchtigten Peggy Porschen eine unvergessliche TeaTime, von der meine Hüftpölsterchen noch ihren Enkeln erzählen werden!

Aber egal. Diät is morgen!

Mit dem angeblich immer schlechten Englischen Wetter konnten wir auch gleich aufräumen! Obwohl ich wirklich schlechtes Wetter dort eh noch nie erlebt habe! Alles nur Gerüchte!!

Aber eine Woche Anfang Oktober bei 30 Grad im Schatten hatte ich in Großbritannien auch noch nie! *g*

Kaffeepause

2011-09-22T08:31:00.000+02:00

Im Moment haben wir ja (noch) das Glück von sonnenverwöhnten, nicht all zu frischen Nachmittagen. Was gibt es da schöneres, als sich nach einem harten Arbeitstag mit einem lecker Tässchen Kaffee und einem knusprigen Knusperkeks auf die Lieblingsterassenbank zu setzen und ein bißchen Vitamin D zu tanken?! Herrlich...

Dieses Rezept hätte ich sowieso bald gepostet. Ich backe es schon lange (und meiner Personenwaage zufolge viel zu oft...), wie viele der Rezepte von Smitten Kitchen. Ich hab in den letzten Jahren immer mal wieder ein bißchen dran rumgeschraubt, und jetzt passt es für meinen Geschmack perfekt!

Und nun nutz ich damit auch gleich die Gelegenheit, nach langer Zeit mal wieder bei einem von Zorra´s Blogevents mitzumachen.

Alles Liebe zum Bloggeburtstag Zorra!!!

Diese goldigen Stückchen hab ich letzte Woche für die Kollegen von Herrn V gebacken. Ein paar davon waren mir leider zu Bruch gegangen, weil ich sie zu früh vom Blech scheuchen wollte. Die nicht so ansehnlichen Teile haben dann meine eigenen Kollegen bekommen. Nachdem sie probiert hatten gab es allerdings bitterböse Beschwerden. "Warum kriegen wir nur den Bruch?" und vor allem "Warum sind das bloß so wenige???" Undankbares Pack! ;)

Also, gleich nochmal in die Küche und noch ein paar Bleche gebacken. Das gab mir dann zumindest auch die Gelegenheit, die Zutaten abzuwiegen. Denn dieses Rezept kommt - wie viele, viele, viele meiner Rezepte - aus Amerika. Da ich in den letzten Jahren eine ausgeprägte Cups-Sammelleidenschaft entwickelt hab, ist das für mich zwar kein Problem, aber zum Posten eignen sich dann doch eher Gramm-Angaben. :)

Also los...

Haferflocken-Knusperkekse

ca. 50 Stk.

Quelle: Smitten Kitchen

Zutaten

100 g Mehl

3/4 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
190 g weiche Butter

150 g brauner Zucker
1 Ei Größe L
1 TL Vanilleextrakt
200 g kernige Haferflocken

50 g gehackte Mandeln

120 g gute (!) weiße Schokolade-Drops

(Vollmilch und Zartbitter gehen natürlich auch, je nach Geschmack)

Fleur de Sel

Die weiche Butter, die beiden Zucker und das Vanilleextrakt mit dem Mixer cremig schlagen. Das Ei in die Schüssel schlagen und weitermixen, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen (am besten mit einem Schneebesen, das spart auch das Sieben!). Nun das Mehl zu dem Butter-Zucker-Gemisch geben und nur noch ganz kurz weitermixen, bis alles eben so verbunden ist. Auf keinen Fall zu lange, sonst gibts Klätschekekse!!
Bleibt nur noch, die Haferflocken, die Mandeln und die Schokolade mit einem Spatel oder Kochlöffel einzurühren und alles gleichmäßig zu vermischen.

Aus jeweils ca. 1 EL Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht flach drücken. Der Abstand zwischen den einzelnen Keksen sollte (je nach Größe der Teigkugeln) mindestens 8 cm betragen, da sie doch stark auseinanderlaufen!

Als krönenden Abschluss ein paar Flöckchen Fleur de Sel über jeden einzelnen Keks streuen und im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen für 12 bis 14 Minuten goldbraun backen. Die Kekse werden im Ofen mehrere Stadien durchlaufen. Erst fließen sie ein bißchen auseinander und werden dicker. Dann fließen sie noch mehr auseinander und fangen an leicht zu blubbern. Und in dem Moment, wenn sie dann nicht mehr blubbern sondern quasi "in sich zusammen fallen", sind sie auf den Punkt fertig! :) Aber das is nur ein Tip. Je nach bevorzugter Keks-Konsistenz sollte jeder selbst herausfinden, in welchem Stadium sie aus dem Ofen geholt werden sollten.

Vor dem "Transfer" auf ein Kuchengitter sollte man die Kekse mindestens eine Minute noch auf dem Blech ruhen lassen. Sonst gibt´s wie schon erwähnt Bruch, da sie so heiß noch sehr instabil sind. Am besten klappt das dann mit einem flachen Metallspatel oder einem großen Messer.

Mahlzeit!

So wollt ich das!!! Torte die Zweite

2011-09-12T12:42:00.001+02:00

Ich hatte ja schon erwähnt, dass der zweite Tortenversuch schon in Arbeit war, da Herr V die Tage Geburtstag hatte.

Und diesmal hat es tatsächlich geklappt. Sie ist Optisch haargenau so geworden, wie ich eigentlich Opa´s Törtchen schon hätte haben wollen. Knubbelfrei und obendrauf schön flach.
Und geschmacklich der absolute Oberhammer!
Gut...am unteren Rand könnte ich noch arbeiten, aber es ist ja auch erst Nr. 2! *g*

Erst hatte ich überlegt, einen lockeren Bisquitboden zu backen. Hab mich dann aber doch für ein Familienrührkuchenrezept entschieden, dass Herrn V schon bei meinen Cake Pops besonders gut geschmeckt hatte.

Die Füllung ist eigentlich Monika´s Himbeer-Joghurt-Creme, bloß mit Erdbeeren. Himmlisch, einfach himmlisch!!

Bei der nächsten Torte mach ich dann auch mal ein paar Bilder von der Entstehung!
Die steht auch schon bald wieder an. Wegen meinigem Geburtstag. Und von einem unserer (männlichen) Freunde gab´s auch schon nen Farbwunsch...rosa...mit weißen Pünktchen... :) Soll er haben!

Rührkuchen

(für diese Torte das Rezept 1,5x backen)

Zutaten

190 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
1 Pr. Salz

1 TL Backpulver

1 TL Vanille-Extrakt

Die weiche Butter, den Zucker, die Vanille und das Salz mit dem Mixer cremig rühren. Schon so ein paar Minuten lang. Dann die Eier einzeln dazu geben und nach jeder Zugabe mindestens eine Minute weiterschlagen. Die Masse soll am Ende richtig schön hell und dickcremig sein!

Dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl in die Schüssel sieben und mit einem Teigschaber nur kurz unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.

Backen kann man diesen Kuchen in jeder beliebigen Form. Für meine Torte habe ich eine 23 cm Springform genommen. Zum ersten Mal hab ich hier auch Monikas Alu-Zewa-Methode getestet und für sehr gut befunden!!!

Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45-50 Minuten in den Ofen schieben (beim halben Rezept nach 20 Minuten immer mal wieder die Stäbchenprobe machen, hier halbiert sich die Backzeit!)

Kuchen abkühlen lassen und mit Hilfe eines Tortenringes einen 2-3 cm breiten Rand abschneiden (so dass er ganz bleibt). Den dickeren der beiden Kuchen in zwei Tortenböden teilen.

Füllung

Zutaten

250g TK-Erdbeeren

1/2 Päckchen Tortenguss-Pulver

4,5 Blätter Gelatine

150g Joghurt

Saft einer halben Zitrone

200g Schlagsahne

4 EL Zucker

1 Päckchen Sahnesteif

Erdbeeren auftauen lassen und den Saft auffangen. Falls man damit nicht 100ml zusammen bekommt, mit Wasser den Rest auffüllen und die Flüssigkeit mit dem Tortenguss aufkochen. Dann die aufgetauten Früchte unterheben und ganz kurz mitkochen.

Jeweils 2 EL davon auf 2 von den 3 Tortenböden verteilen. Den Rest mit einer Gabel zermatschen, damit keine all zu großen Stücke mehr drin sind.

Joghurt und Zitronensaft mit 2 EL Zucker glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem anderen Päckchen Sahnesteif und dem restlichen Zucker steif schlagen.

Jetzt die Gelatine in einem kleinen Topf vorsichtig auflösen. Zügig die Erdbeermasse und den Joghurt einrühren und zum Schluss vorsichtig die Sahne unterziehen.

Bauplan

Einen der beiden erdbeerigen Tortenböden auf eine Platte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Von dem Kuchen mit dem "ganzen" Rezept den abgeschnittenen Rand in den Ring legen. Nun den ersten Schwung Füllung bis zur Oberkante reinlöffeln. Den nächsten erdbeerigen Boden drauflegen und von dem Halbrezeptkuchen den Rand aufsetzen. Wieder bis obenhin füllen und den letzten Boden als Deckel aufsetzen.

Ein Brettchen (oder irgendwas anderes flaches) auf den Kuchen legen, mit einem Teller beschweren und das Ganze über Nacht im Küchlschrank fest werden lassen.

Ganache

Zutaten

200g weiße Schokolade

100g Schlagsahne

Die Schokolade klein hacken und mit der aufgekochten Sahne übergießen. Nach 5 Minuten mit einem Löffel umrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zuguterletzt noch ganz kurz mit dem Pürierstab die letzten Schokoklümpchen atomisieren und das Ganze gut verschlossen eine Nacht im Keller lagern. Wer keinen Keller hat - Kühlschrank geht auch, dann aber ca. 1 Stunde vor derr Endfertigung der Torte raus nehmen!

Endspurt

Nachdem mir das Törtchen schon einen willkommenen Grund geliefert hatte, am Geburtstag früher Feierabend zu machen, hat es sich freundlicherweise auch noch super weiterverarbeiten lassen!

Die Ganache kurz aber heftig mit dem Mixer aufgeschlagen...Törtchen damit gleeeeeeichmäßig einstreichen...Fondant wie eine Irre geschmeidig kneten...dünn ausrollen...Törtchen vorsichtig damit zudecken und liebevoll streicheln bis alles glatt ist.

Zum Schluss noch die schon Tage vorher vorbereiteten Sterne aus Blütenpaste mit Zuckerkleber anbringen...fisselige Angelegenheit! Aber es hat sich gelohnt!!

Herr V war höchst begeistert!

Er is ja schließlich auch mein Star! :)

Mahlzeit

Torte Teil 2

2011-09-05T22:26:00.002+02:00

So, bittesehr.

Da isse.

Rein optisch bin ich total unzufrieden. :)

Sie hat oben keine gerade Fläche sondern sieht aus wie ein kugelrunder Schneeplanet. Und im Großen und Ganzen arg unkreativ. Aber Opa hat´s gefallen, und das ist die Hauptsache! Meine Cousins fanden sie schon per se prima, weil sie in FC-Farben daher kam! *g*

Wie dem auch sei, mich hat das Äußere nicht überzeugt.

Aber es ist ja nu auch die erste.

Und zum Glück hat Herr V übermorgen Geburtstag. Die nächste Torte zum üben is also schon in Arbeit.

Geschmacklich war an meinem Erstlingswerk allerdings absolut nix auszusetzen! Die Familie war begeistert!! Und ich erst! :)

Der Kuchen war im Endeffekt ein Schokoladenkuchen von Monika.

Irre lecker!!

Den hab ich so oder so nicht zum letzten Mal gemacht!!!

Gebacken hab ich ihn in einer runden 23cm Springform. Nach dem Auskühlen wurde er in 3 Böden zerteilt.

Die Füllung...wieder von Monika, allerdings leicht modifiziert.

Zutaten:

100 ml Sahne

100 gr. Frischkäse (Philadelphia o.ä.)

25 gr. Naturjoghurt 3,5%

1 Sahnesteif

1 EL Vanillezucker

1 EL Zucker

Die Sahne mit dem Vanillezucker und der Hälfte vom Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, dem restlichen Sahnesteif und dem Zucker glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben.

Zum Schluss noch die Ganache, die hab ich einen Tag vor dem Füllen vorbereitet:

200g gehackte weiße Schokolade mit 100 ml heißer Sahne übergießen, ein paar Minuten stehen lassen und dann glatt rühren. Im Keller über Nacht fest werden lassen.

Einen Tag vor Opa´s Geburtstag hab ich den untersten Boden auf eine Platte gesetzt und eine dünne Schicht Ganache draufgestrichen. Dann mit einem Spritzbeutel eine ordentliche Ladung Pflaumenmus am Rand entlang verteilt und die Mitte mit der Frischkäsefüllung aufgefüllt. Den nächsten Boden drauf und das Ganze nochmal wiederholen. Zum Schluss den letzten Boden aufsetzen, alles einmal vorsichtig andrücken und die Komposition mit der restlichen Ganache einstreichen. Das mit dem "knubbelfrei" üb ich dann auch nochmal...

Am großen Tag bin ich morgens schön früh aufgestanden um in aller Ruhe den Fondant auf die Torte zu bringen. Das hat soweit auch vollkommen ohne Probleme geklappt.

Jetzt die Nupsies....

Zuckerkleber. Mist. Laut Rezept hätt ich den schon gestern ansetzen müssen, damit er über Nacht quellen kann. F..ck!!

Egal. Muss so gehen. Also 30 ml heißes Wasser mit 1/4 TL Kukident Haftpulver (ja wirklich!) verrühren, kurz quellen lassen. Nupsies eintunken und auf die Torte setzen.

Hat gehalten! :)

Ach ja, die Nupsies - oder Blutkörperchen, wie Maja von Moey´s Kitchen sie nannte - waren aus Blütenpaste. Wie ich die genau gemacht hab, würd ich jetzt glatt erklären...weiß aber nicht wie. :) Sollte ich die nochmal machen, werd ich ne Fotostrecke produzieren, versprochen.

Also. Mein Fazit:

Torten fabrizieren ist ein tolles Hobby und man entwickelt verdammt viel Ehrgeiz dabei! Das wird daher nur die erste von vielen und hoffentlich die schlechteste von allen gewesen sein! :)

Es gibt so Tage....- Torte Teil 1

2011-09-02T21:03:00.001+02:00

Jetzt hatte ich mir das so schön ausgemalt.

Morgen ist Opa´s 88ster Geburtstag.

Das ist ja schon was besonderes find ich. Und da sollte es nicht nur ein einfacher Kuchen sein, nein, ne Torte will ich machen. Mal eben so locker flockig aus´m Handgelenk, wie Dani mit ihren süßen, klitzekleinen Blümchen... Und mit den ganzen tollen Anleitungen von Tortentante Monika und all ihren super Tips kann ja eigentlich nix mehr schief gehen.

Dachte ich bis eben noch.

Erst war´s auch nur das übliche geordnete Chaos.

Aber es gibt eben manchemal so Tage, da hab ich förmlich Sch.... an den Fingern. Erst fällt ein Ei kamikazegleich aus dem Kühlschrank. Riesensauerei!

Dann schwappt mir beim Schokoladeschmelzen Wasser in die Schüssel...passiert sonst nie!!

Der erste Kuchenversuch: ein Reinfall. Am Rezept kann´s kaum gelegen haben. Das war nämlich ebenfalls von Monika. Wer weiß, was ich da mal wieder verbastelt hab...

Er sieht eigentlich super aus (und schmeckt auch prima!!), aber als ich nach dem Abkühlen den Ring der Springform entfernt hab, machte mir der Kuchen mal schnell den sterbenden Schwan...

Schlechtes Küchenklima vielleicht? Keine Ahnung...

Dann der Fondant.

Vorgestern hab ich welchen gemacht. Hat eigentlich prima funktioniert. Allerdings hab ich "Billigpuderzucker" genommen und hinterher gelesen, dass eigentlich nur der teure, feine die optimale Konsistenz bringt.

Aber das war auch ein Satz mit X. Die trockene Krümmelpampe hätt ich in 1.000 Jahren nicht geschmeidig geknetet bekommen. Also, Ablage Mülleimer. Doch den "billigen" nehmen.

Dann erstmal ein Entspannungskaffee auf der Terasse. Meine neue Freundin einweihen. Camille.... Hab ich schonmal erwähnt, dass ich ne fiese Schwäche für Tassen hab? :) Und leider, leider gibt´s in Köln einige Läden, die meine Sucht nur all zu gern befriedigen. Die hier hab ich gestern bei Habitat erstanden. War ein Frustkauf.

Blöder Arbeitstag = schöne neue Tasse. So einfach ist das!

Der zweite Kuchen dann - nach einem anderen Rezept - haut hin. Wunderbar fluffig!! Wurde schon in 3 Teile zersägt und kühlt sich ein bißchen ab.

Die lustigen Nupsies für die Verzierung hab ich vor ein paar Tagen schon aus Blütenpaste gemacht. In Anlehnung an die schöne Kleinteile-Idee von Dani.

Auch hier lief nicht alles nach Plan, denn ich hatte zum einfärben nur Pulverfarbe aus dem Supermarkt zur Verfügung, und die war sehr grobkörnig und löste sich in der festen Paste natürlich nur schlecht auf. Aber egal. Für Details ist jetzt keine Zeit mehr.

Gleich werde ich dann noch die gestern vorbereitete Ganache aus dem Keller holen und die Torte mit Frischkäsecreme und Pflaumenmus (Opa´s Liebstes) füllen und einschmieren. Mal sehen, was dabei noch schief geht. :)

SOLLTE da morgen am Ende tatsächlich etwas vorzeigbares bei rauskommen, werd ich die Bilder und Rezepte selbstverständlich nachreichen.
Sollte nicht.....habt ihr das hier niemals gelesen!!!

Sonst noch was?

2011-08-27T09:00:00.000+02:00

Was ich sonst noch so mache??

Frau V strickt gern!

Nein, sie is noch keine 75!

Erst 31!...und elf zwölftel...

Aber sie strickt gern!

Schon immer!

Viel!

Na und? :o)

Im Moment stellt sie sich schonmal auf Herbst ein.

Blätter-Ranke an wolligwarmem Dreiecks-Schal...

Der ganze Speck vom Backen will ja warm eingepackt werden!

:o)

Sommerkaffeeklatsch-Cake-Pops

2011-08-25T11:07:00.003+02:00

Alle Nase lang lade ich mir meine liebsten Mädels ein, um einen Nachmittag lang zu klönen und hemmungslos zu schlemmen.

Gestern war´s mal wieder so weit.

Von der Tatsache, dass der eigentlich für draußen geplante Sonnentag im Esszimmer stattfinden musste, haben wir uns mit Prosecco erfolgreich abgelenkt. :o)

Da ich mich diesmal im Vorfeld für keinen Kuchen entscheiden konnte, gab´s gleich ein kleines "Buffet". :o)

Von Steph hab ich mir den leckeren Ricotta-Käsekuchen abgeguckt. Der war wirklich traumhaft weil nicht so furchtbar mächtig wie die üblichen Frischkäse- oder Quarkbomben. Ne sehr fluffigcremige Angelegenheit!

Dann war mir noch nach Obst! Und endlich gab´s auch bei uns mal wirklich gut geratene Pfirsiche im Supermarkt. In der letzten Zeit war das mehr ein halb vermatschtes und halb noch vollgrünes Gemisch aus Ungenießbarem.

Für den Obstteil habe ich mich erst gestern spontan nach der Arbeit - also kurz vor Eintreffen der Quasseltanten - entschieden und somit musste es was schnelles sein. Gut, dass Frau (fast) immer ne Platte fixundfertigvorbereiteten Mürbeteig im Gefrierschrank hat. Das Rezept dafür gibt´s später mal...

Antauen lassen, auf Zimmertemperatur geschmeidig kneten, ausrollen und mit lecker Früchtchen belegen. Diese haben vorher kurz in einer Zitronensaft-Stärke-ausgekratzte Vanilleschote-Zucker-Mischung gebadet. Frisch aus dem Ofen und noch mindestens lauwarm schmeckt diese (ich nenn die Art immer) Fix-Tarte am allerbesten!

Und dann noch lecker Cake-Pops.

Und da ich die im Moment recht oft mache(n muss), gibt´s davon heute mal mein Rezept. Der Rührkuchen kommt ursprünglich aus einem steinalten Dr. Oetker Rezeptheft, steht aber mittlerweile hundertfach umgemodelt und für mich perfektioniert in meinem eigenen kleinen Büchlein...

Cake Pops

Der Kuchen

Zutaten

200 g zimmerwarme Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver

1 TL Vanille-Extrakt

Die Butter, Zucker und Vanille-Extrakt mit dem Handmixer schön fluffig aufschlagen; so drei bis vier Minütchen. Dann die Eier einzeln dazu geben und jedes ungefähr eine Minute lang mit dem Rest verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sanft aber zügig mit einarbeiten. Nicht zu lange mixen, sonst gibt´s Pamp!

Den Teig in eine gefettete und gemehlte Spring- oder Kastenform geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 40 bis 50 Minuten (je nach Form) backen. Stäbchenprobe machen und sobald der Schaschlick-Spieß sauber raus kommt, den Kuchen raus holen. Die Kruste sollte nicht zu dick/trocken werden.

Der Kuchen muss jetzt abkühlen. Er muss nicht komplet kalt sein, aber heiß wäre kontraproduktiv.

Und nu darf ein bißchen rumgematscht werden:

Den Kuchen in mehrere Stücke brechen und in einer (ausreichend großen) Schüssel das ganze zu feinen Krümeln verarbeiten.

Bröseln bis alles aussieht wie nasser Sandkasten.

Das Frosting

Zutaten

100 g zimmerwarme Butter

200 g Frischkäse

160 g Puderzucker

Alle Zutaten mit nem Schneebesen oder besser mit einem Handmixer zu einer homogenen Masse verquirlen. Das war´s schon.

Der Bauplan

Als letztes jetzt so viel von dem Frosting mit den Krümeln vermischen (nicht mehr mit dem Mixer, besser mit einem Holzlöffel), bis mit der Hand geformte Kügelchen nicht mehr auseinander fallen. Nicht zu viel, sonst wird´s zu weich!

Mit den Händen Kugeln formen und diese auf einen Teller oder ein Brettchen legen. Wenn alle fertig sind kommen sie für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

In dieser Zeit kann man schonmal die Glasur schmelzen. In meinem Fall war das diesmal einfache weiße Schokoladenkuvertüre.

Jetzt braucht man noch Lolly-Sticks. Die kann man kaufen...muss man aber nicht. Ich nehme halbierte Holzspießchen von ca. 15 cm länge.

Ein Spießchen taucht man ca 1 cm tief in die geschmolzene Glasur, steckt es bis ungefähr zu Mitte in den Kuchenball und ertränkt diesen dann kopfüber in die Glasurschüssel. Nicht zu viel hin und her bewegen, sonst fällt der Ball runter und dann is aus mit Cake Pop!!

Wenn das Bällchen überall mit Schokolade überzogen ist, vorsichtig rausziehen und abtropfen lassen. Zum Schluss noch lustige Streusel drüberrieseln lassen und dann in einen Styroporblock oder was ähnlich geeignetes stecken.

Fertig!

In einer Tüte oder Dose halten die sich gekühlt noch mindestens zum nächten Tag.

Mahlzeit!

Himbeerlich....

2011-08-22T07:57:00.009+02:00

Der Sommer scheint zurück zu sein!

Am Wochenende nur kalte Küche! :)

Daher wollt ich heute einfach mal nur himbeerliche Grüße

und ein Dankeschön dalassen.

An alle Blogger und Bloggerinnen,

die mich immer mit soooo tollen Rezepten inspirieren!

Bei der ganzen Nachkocherei komm ich im Leben nich dazu,

mal was eigenes zustande zu bringen! *g*

Aber is auch egal, Hauptsache es schmeckt!!

Ich wünsche euch allen viel, viel Sonne!

Genießt sie, wer weiß wie lang se bleibt! ;)

Erdbeer-Schoko Granola Bars

2011-08-18T09:16:00.001+02:00

Was macht Frau wenn sie nich schlafen kann? Sie stellt sich in die Küche!

Ich zumindest. Nicht immer, aber es kommt vor.

Die letzte Nacht bescherte mir nur gut 1,5 Stunden Schlaf, denn die Nachbarn läuteten den Beginn unseres Dorfschützenfestes recht lautstark ein. Eine Horde stark angetrunkener Schützen die bis nachts um 3 Schlagerlieder vom Balkon gröhlen gehören nicht zu meinen bevorzugten Schlafliedern....

Diesmal bin ich zwar liegen geblieben - und hab meinem Mann zugesehen, wie er trotz des Krachs seelig vor sich hin schlief -, aber vor kurzem hab ich einen ebenso schlaflosen Freitag Abend genutzt, um meine Küchenschränke zu entrümpeln.

Ich weiß nicht ob´s nur mir so geht, aber die angebrochenen Tüten, Kartons und Gläser stapeln sich in meinen Schubladen bereits in mehreren Sedimentschichten. Ab und an fällt mir dann das ein oder andere Fossil in die Hände...ich freu mich, denke, da könnte ich doch tatsächlich nochmal mit arbeiten...!...aber dann die Enttäuschung: weit über´s Verfallsdatum.

An diesemjenem Freitag aber, konnte ich einiges retten und hab kurzerhand noch schnell ein paar Müsliriegel zusammengebastelt. Die Bilder sind dementsprechend nächtlich-schummerig geworden... :)

Diese Riegelchen sind so furchtbar praktisch weil man im Prinzip fast alles reinbauen kann, was man so findet. Dabei spielen dann nichtmal die Mengen ne große Rolle. Und so konnten wir am nächsten Morgen auf unseren Eifelausflug mitnehmen:

Erdbeer-Schoko Granola Bars

Für die "Basis":

300 g (evtl. gemischte) Flocken (z. B. Hafer, Dinkel, Roggen...)

50 g Butter

100 g brauner Zucker

100 g guter Honig (flüssiger)

Mark einer Vanillestange

Die "Variablen:

hier is alles drin, worauf man Lust und was man da hat

in diesem Fall:

50g Erdnüsse (ungesalzen)

50g Sonnenblumenkerne

75g Zartbitter-Schokotropfen

100g kandierte Erdbeeren, klein geschnitten

Zucker, Butter, Honig und Vanille zusammen in einem großen Topf zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen. Sobald das ganze beginnt zu karamellisieren - also dunkler zu werden - die restlichen Zutaten dazu geben und alles möglichst zügig vermischen, bis keine trockenen Klumpen mehr drin sind, also alles schön mit der Zuckermasse überzogen ist.

Dann die Masse direkt auf ein - am besten mit Backalufolie (normale Folie geht auch, dann aber leicht eingeölt) - ausgelegtes Backblech geben und gut andrücken. Dabei hilft es ungemein, wenn man Klarsichtfolie obendrauf legt, denn das Zeug klebt wie Hölle!

Wenn es abgekühlt ist, mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Die halten in einer luftdichten Dose mindestens eine Woche bzw. bis der Zucker an fängt, Wasser zu ziehen. Aber vorher sind sie meistens eh alle aufgegessen! :)

Mahlzeit!

Zitronenzucker

2011-08-03T07:46:00.000+02:00

Gestern wurde der eine schöne Sonnentag des bisherigen "Sommers" genutzt. Mit Freunden grillen und dann noch bis tief in die Nacht mit einem Glas Wein draußen sitzen gehört eindeutig zu meinen Lieblingsbeschäftigungen!!!

Natürlich wurde auch wieder Limo verlangt. Und diesmal war die Zitronenschalenausbeute so reichlich, dass ich endlich mal wieder einen kleinen Vorrat Zitronenzucker anlegen konnte! Ich sag es euch, nehmt ein Stück Erdbeerkuchen oder eine Schale frische Erdbeeren oder irgendwas anderes fruchtiges und streut dieses "Gold" drüber. Das pimpt ungemein!! :)

Zitronenzucker

feiner Abrieb einer Biozitrone

Zucker

Den Zitronenabrieb mit so viel Zucker vermischen, bis das ganze aussieht wie feuchter Sand. Auf die Schale einer Zitrone so pi mal Daumen 1 EL Zucker. Das ganze dann auf einem Teller gleichmäßig verteilen und in den Ofen stellen. Wenn man zum Beispiel gerade einen Kuchen oder ein Brot gebacken hat reicht es, den Teller in den abgeschalteten Ofen zu stellen. Ansonsten würde ich den Ofen glaub ich einmal auf 150 °C aufheizen, den Teller rein stellen und den Ofen dann ausschalten.

In jedem Fall lass ich ihn immer über Nacht drin stehen. Morgens kann der Zucker dann leicht vom Teller abgekratzt werden. Wenn man ihn knackig mag, lässt man ihn so und füllt ihn in ein sauberes Schraubgläschen. Man kann ihn allerdings auch vorher sehr gut mörsern, dann verfeinert er Süßspeisen auch schon bei der Zubereitung!

Kleine Helferlein: Beurre Manié

2011-07-26T09:24:00.000+02:00

Ha!! Es geht wieder!! Wochenlang konnte ich keine Posts veröffentlichen. Blogger hatte ja leichte Probleme. :)

Und ausgerechnet jetzt, wo´s wieder funzt, hab ich kaum Zeit... Also muss heute mal was schnelles her. Und was könnte ich euch da besseres vorstellen als eins meiner beliebtesten Küchenhelferlein-Rezepte!?

Diese kleinen Wuchtprummen binden jede Soße perfekt ab und verleihen ihr einen zarten Buttergeschmack, der aber keinesfalls stört sondern das jeweilige Gericht nur noch leckerer macht!

Der große Vorteil: Die Dinger halten eingefroren eine Ewigkeit und kommen direkt aus dem Eisschrank in den Topf! Nie mehr Fix-Irgendwas aus der Tüte!

Beurre Manié

ca. 40 Stück

200 g weiche Butter

200 g Mehl

Mit einer Gabel die Butter mit dem Mehl zu einem glatten "Teig" verarbeiten. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen (etwas größer als Haselnüsse) und mit den Handflächen schnell zu kleinen Kugeln drehen. Diese auf einem Brettchen in den Tiefkühler legen und nach ca. 1 Stunde, bzw. wenn sie fest gefroren sind in eine Dose oder Gefriertüte füllen. So halten Sie sich wie gesagt monatelang.

Für eine Portion Soße von ungefähr einem halben Liter brauche ich je nachdem 2 bis 3 dieser Bällchen.

Das Leben kann so einfach sein... :)

Mahlzeit!

Kampf dem Regen - mit Caipi-Limonade

2011-06-22T22:45:00.001+02:00

Na wenn das mal kein mieser Start in den Sommer war gestern. 15 Grad und Regen. Da ist trübe Stimmung vorprogrammiert.

Aber es wär ja nu gelacht, wenn sich da nicht irgendein Küchenzauber für gute Laune finden würde! :)

Da kann ich glatt mal wieder meine Zitronensucht ausleben. Im Sommer stehen bei mir regelmäßig Limonaden auf dem Programm. Damit kann man herrlich rumexperementieren und sie sind der Renner auf all unseren Grillparties!

Gestern war mir nach meinem Lieblingscocktail...Caipirinha... Aber da ich ja ein anständiges Mädchen bin, klopp ich mir nich mitten in einer Arbeitswoche Hochprozentiges hinter die Binde. Also musste eine Limonade als Ersatz her. Und die hatte echt was!

Caipi-Limonade

Zutaten

5 Zitronen

4 Limetten

500 g Zucker

500 ml Wasser

Die Schalen der Zitrusfrüchte abraspeln oder mit einem Messer abschälen (ohne das Weiße!) und den Saft auspressen. Alle Zutaten zusammen aufkochen lassen und für eine Minute weiterkochen. Das ganze dann komplett abkühlen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf schütten und nochmal für 10 minuten köcheln lassen. Den Sirup in eine sterile Flasche füllen und abkühlen lassen.

Das hält sich im Kühlschrank ne ganze Weile. Zum genießen je nach Geschmack ungefähr 2 Finger breit Sirup in ein Glas geben, Eis drauf und mit Mineralwasser auffüllen. Pimpen kann man das Ganze gut mit einem kleinen Schuss weißen Rum oder ganz korrekt - wenn man da hat - Cachaça.

Prost!

Nudelsalat Deluxe

2011-06-19T10:02:00.000+02:00

Das Wetter verbreitet ja zur Zeit nicht die allerbeste Laune. Aber kein Regen und keine Windboe der Welt konnte uns gestern davon abhalten, für unsere Umzugshelfer zum Dank den Grill anzuschmeißen.

Da ich für Majo-getränkte Nudelsalate mit Fleischwurst, Gurke und Ei nicht all zu viel übrig habe gab´s die Deluxe-Version. Leider kann ich mich nicht mehr genau erinnern, woher ich das Rezept ursprünglich hab. Wenn ich nicht komplett daneben liege hab ich es vor ner Ewigkeit mal bei Chefkoch abgeschrieben und mit der Zeit für unseren Geschmack optimiert.

Der kommt echt jedesmal bombig an und wir essen gern auch noch am nächsten Tag davon. Deshalb ergeben die Zutaten hier ne Riesenportion. Die Mengenangaben können aber natürlich beliebig angepasst werden.

Nudelsalat Deluxe

Zutaten

für mindestens 12 sehr Hungrige oder für 2 Tage

für die Soße

250 ml Olivenöl

6 geh. TL grünes Pesto

3 TL Senf

3 TL Honig

10 bis 15 EL Balsamicoessig

3 confierte Knoblauchzehen

für den Salat

1 kg Spiralnudeln

300 g Rucola

2 Gläser getrocknete Tomaten in Öl

150 g Pinienkerne

7 Kugeln Mozzarella

400 g Parmaschinken (am Stück oder in Scheiben)

100 g Parmesan

Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Nicht zu weich werden lassen, sonst matschen sie nachher im Salat! Nach dem Abgießen sofort mit kaltem Wasser abspülen und ganz abkühlen lassen.

Die Tomaten und den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln. Den Rucola putzen, waschen und etwas klein schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rundherum anrösten (vorsicht, sie verbrennen verdammt schnell!). Beim Parmaschinken nehme ich gerne ein ganzes Stück und schneide es dann in Würfelchen. Diesmal waren allerdings nur Scheiben zu kriegen; die werden dann in Streifen geschnitten. Jetzt noch den Parmesan mit einem Sparschäler zu Scheibchen verarbeiten und fertig sind alle Grundzutaten. Diese werden zu guterletzt vorsichtig vermischt und warten dann abgedeckt bis kurz vorm Eintreffen der Gäste auf die Soße.

Für diese einfach alle Zutaten vermischen. Dabei mit dem Essig zunächst vorsichtig sein und lieber ein paar mal kosten bis der persönlich favorisierte Säuregrad erreicht ist. Wie gesagt, das Sößchen erst kurz vorm Verzehr untermischen. Sollte der Salat über den Abend doch irgendwann zu trocken werden, kann mit einem Schuss Olivenöl abgeholfen werden.

Ich kann leider keine Angaben dazu machen, wie lange sich Reste halten...wenn Reste da sind vertilgen wir die jedesmal. Auch wenn das heißt, dass ich meistens hinterher mit schweren Überfüllungsschmerzen auf der Couch rumkugele. :)

So, nun wollen wir hoffen, dass dem Wetter bald wieder einfällt, dass ab Dienstag Sommer ist, damit´s weitergehen kann mit den Sommerrezepten.

Mahlzeit!

Erdbeersommer...

2011-06-16T19:52:00.000+02:00

So liebe Leute!!

Nach langen 1,5 Monaten bin ich endlich wieder dabei. Der Umzug ist erledigt und die Küche steht und ist schon fast wieder vollständig. Ich bastle immernoch ein bißchen rum, da ich leider auf insgesamt 3 Schränke verzichten musste und natürlich jedes einzelne Teil das da drin war unverzichtbar lebensnotwendig ist!! Herr V gibt auf Nachfrage neuerdings Küchenschrank-Tetris als mein neues Hobby an. :)

Heute kam mein liebes Cousinchen mit ihrer zuckersüßen Tochter die neue Wohnung besichtigen. Da mir heute morgen ein 2 kg Korb Erdbeeren zugelaufen ist - die zu dieser Jahreszeit aus meinem Speiseplan gar nicht wegzudenken sind - musste schnell ein leckeres Rezept her. Jetzt mag ich die handelsüblichen Erdbeerkuchen mit Tortengussglibber nicht besonders. Also hab ich mich - wie so oft - mal wieder in der Smitten Kitchen umgesehen und bin prompt fündig geworden. Deb´s Strawberry Summer Cake wurde fast 1:1 übernommen und ist gelinde gesagt ne Wucht!

Herr V ist Erdbeermarmeladen-Fan und wollte erst nicht glauben, dass da keine Marmelade sondern echtes Obst drin ist. Ja, die Erdbeeren werden megamatschig, aber das ist erst der Clou! Auch die Kleine von meiner Cousine rannte begeistert mehrere Runden um den Tisch und verlangte ständig "meah"! :)

Zutaten

für eine 25cm Springform

90 g weiche Butter
190 g Mehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
180 g Zucker

2 EL Zucker
1 Ei (L)
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
450 g frische Erdbeeren, halbiert

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer großen Schüssel die Butter mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Die 180 g Zucker dazu geben und beides mixen bis es schön fluffig ist. Dann das Ei, die Vanille und die Milch hinzufügen und nur noch so lange mixen bis alles gut verrührt ist.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Mehlmischung dann in die große Schüssel zu den restlichen Zutaten geben und nur noch kurz glatt rühren.

Den Teig nun in eine gefettete und gemehlte Springform geben und glatt streichen. Darauf die halbierten Erdbeeren dicht an dicht verteilen. Wenn nicht alles rein geht, lieber ein paar wegnaschen. Auf dem Teig sollte nur eine Lage Erdbeeren sein. Nun noch die restlichen 2 EL Zucker über die Beeren verteilen und die Form auf der mittleren Schiene in den Ofen geben.

Nach 10 Minuten die Temperatur auf 170°C herabsetzen und noch für 50 bis 55 weitere Minuten fertig backen. Wenn der Kuchen goldbraun ist, mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

Abkühlen lassen und mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren....das schmeckt nach mehr! :)

Tahina

2011-05-01T18:23:00.000+02:00

Heute wird wieder gegrillt. Dazu gibt´s Fladenbrot; das liebe ich besonders zu einem leckeren Stück Fleisch!

Und zu Fladenbrot wiederum passt meiner Meinung nach Hummus am besten als Begleitung! Nun haben viele Mitbloggerinnen in der letzten Zeit Rezepte für Hummus gepostet, die ich bei weitem nicht toppen kann. Also spare ich mir das heute. Aber für die Kategorie "Selbstgemacht schmeckt am besten" habe ich trotzdem was.

Eine entscheidende Grundzutat zu einem richtig guten Hummus ist: Tahina (oder Tahini).
Dabei handelt es sich um eine Gewürzpaste aus Sesam. Die kann man zwar in gut sortierten Supermärkten kaufen, aber sie ist genauso schnell und einfach auch selbst gezaubert. Und nicht nur Hummus sondern auch andere kreative Dips lassen sich damit verfeinern!

Tahina

Zutaten

10 EL weißer Sesam (geschält, ungeschält oder beides gemischt)

1 EL Meersalz

Zitronensaft

neutrales Speiseöl

Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, da er schnell anbrennt. Abkühlen lassen und in ein schmales hohes Gefäß füllen, dass für einen Zauberstab geeignet ist. Alternativ kann man die Paste natürlich auch in einem guten Hechsler oder per Hand in einem Mörser herstellen.

Jetzt das Salz dazu geben und das Ganze zu einer Paste pürieren. Das kann schonmal ein paar Minuten dauern. Wichtig ist, dass man den Zauberstab oder Hechsler nicht zu lange am Stück laufen lässt, da die Paste sonst zu heiß läuft. Also zwischendurch immer mal ein paar Sekunden Pause machen.
Wenn alles schön fein ist, ein paar Spritzer Zitronensaft und soviel neutrales Öl dazu geben, dass eine streichfähige, glatte Masse entsteht.

In einem mit kochendem Wasser desinfizierten Gläschen hält sich das ne ganze Weile im Kühlschrank! 1 bis 2 TL davon im Hummus wirken geschmackliche Wunder. Aber auch pur auf einem frischen Stück Brot oder in anderen Dips schmeckt Tahina sehr lecker!

So, ich muss jetzt raus. Die Männer haben schon den Grill angeschmissen!!

Mahlzeit!

Pesto Verde & grünes Licht für den Umzug

2011-04-27T11:40:00.000+02:00

Das soll uns erstmal einer nachmachen! *g* Eine Woche nach der Wohnungskündigung haben wir letzten Freitag schon den Mietvertrag für "die Neue" unterschrieben.

Wenn man´s genau nimmt, verbessern wir uns sogar ein bißchen. Die Küche ist zwar kleiner als meine jetzige, aber viele von den Mitbloggerinnen hier beweisen ja fast täglich, dass man nicht viel Platz braucht um die herrlichsten Dinge zu zaubern! :)

Da der offizielle Umzugstermin schon der 1. Juni ist, wird es hier in den nächsten Wochen wahrscheinlich noch ein bißchen ruhiger... Aber wenn die neue Küche erstmal eingeräumt ist, geht´s wieder munter weiter!

Gefeiert haben wir unser neues Heim übrigens mit einer riesen Portion Nudeln mit grünem Pesto. Da hab ich mittlerweile schon viele Firmen durchprobiert, war aber nie zufrieden. Deshalb heißt auch hier die Devise wie so oft:

Selbstgemacht schmeckt am besten!!

Pesto Verde

Zutaten für 2 Hungrige

Blätter von einem Topf Basilikum (ca. 40 g)

2 EL Pinienkerne

eine großzügige Prise Salz

100 ml Olivenöl

ein Stück Parmesan

(ggf. 1 Knoblauchzehe)

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten (vorsicht, die brennen schnell an!!) und abkühlen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit den Pinienkernen, dem Salz und dem Öl in einen Mörser oder eine Küchenmaschine geben. Wer mag kann natürlich auch gern eine Knoblauchzehe dazu geben. Aufgrund der vielen Geschäftstermine von Herrn V verzichten wir da meistens drauf. :)

Jetzt eine gute Hand voll Parmesankäse direkt in den Mörser/die Küchenmaschine reiben und alles gut durchhexeln. Sollte das Pesto noch zu dünnflüssig sein, mehr Parmesan reinreiben, bis es die gewünschte Konsistenz hat.

Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und vor dem Essen mindestens eine Stunde ziehen lassen. Im Kühlschrank hält sich das mindestens eine Woche. Dann sollte man allerdings eine hauchdünne Ölschicht auf die Oberfläche gießen. Im Gefrierschrank hält es ein paar Monate, büßt dort aber auch etwas an Aroma ein.

Zum Schluss noch Pasta al dente kochen und einen großzügigen EL Pesto unterrühren.

Mahlzeit!

Lütticher Waffeln - Vom Pech verfolgt Teil 2

2011-04-20T09:26:00.004+02:00

Ich will hier jetzt nicht theatralisch auf die Tränendrüse drücken. Denn sowas is eigentlich gar nicht meine Art und ich wage zu behaupten, ich bin alles andere als wehleidig!!!
Aber ich fühl mich grad echt zum heulen.

Die letzten drei Monate hat mein Auto mir fast alle bildlichen Haare vom Kopf gefressen, dann ging mir der Ofen kaputt, als nächstes war der PC mitsamt aller Fotos von meiner Hochzeits- und drei anderen Reisen dran.
Und wie ich so vor mich hin schluchze und denke, dass dieser Verlust das schlimmste ist, was mir dieses Jahr hätte passieren können....kommt die Vermieterin vorbei und eröffnet uns, dass wir aus unserer wunderwunderschönen Wohlfühl-Wohnung ausziehen müssen!!??!!

....ich will auf´n Arm.....

Aber das hat man wohl einfach davon, wenn man mit den Vermietern in einem Haus wohnt. Da is ne Scheidung nie ganz ausgeschlossen. Und so kommt man dann wohl auch nie zum eigenen Eigenheim, wenn man sein ganzes Gespartes nicht nur für Mehl und Schokolade sondern auch noch für Tapeten und Umzugswagen ausgeben muss.

Um den Schock am Wochenende zu mildern musste ganz dringend etwas sehr kohlehydrathaltiges her, das man frustig vor sich hin müffeln konnte. Unsere Wahl fiel ziemlich schnell auf Lütticher Zuckerwaffeln. Die helfen vom Geschmacksfaktor her glaub ich gegen so gut wie alles! :)

Durch das Unglück mit der Festplatte sind die schöneren Waffel-Fotos leider alle futsch, deshalb müssen heute die im Dunkeln geknipsten Dinger ran. Ging nicht anders. :)

Aber das wird nicht reichen bei dem was alles auf uns zu kommt...neue Wohnung suchen, tapezieren, streichen, Kisten schleppen. Da braucht´s mehr als Waffeln!
Wollt ihr mir helfen? :) Was sind eure besten Frustbekämpfungs-Rezepte? Ich hab zwar im Moment leider nix, was ich als Belohnung verlosen könnte, aber vielleicht find ich in meinen Kommentaren hier ja trotzdem bald das eine oder andere Gericht das mir hilft, mich wieder besser zu fühlen! :)

Lütticher Waffeln

(Quelle: mal wieder die Oma)

400 g Mehl

1/2 Würfel frische Hefe oder 1/2 Tüte Trockenhefe

1 gehäufter EL Zucker

150 ml lauwarme Milch

2 Eier

1 Eigelb

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

160 g weiche Butter

160 g Hagelzucker

Milch in den Messbecher gießen, für ein paar Sekunden in der Mikrowelle lauwarm brutzeln, dann Hefe und Zucker einrühren und beiseite stellen. Mehl in einer Schüssel mit Salz und Vanillemark mischen. Die Butter dazugeben und mit sauberen Händen in das Mehl "einarbeiten", bis das ganze aussieht wie nasser Sand. Die Eier, das Eigelb und die Hefemilch in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen den Teig glatt rühren. Der darf dann erstmal eine halbe Stunde ruhen. Einfach die Schüssel wie sie ist stehen lassen.
Kurz bevor die halbe Stunde rum ist das belgische Waffeleisen anschmeißen und den Hagelzucker unter den Teig rühren. Und dann wird gebacken.

Wir mögen unsere Waffeln recht klein. Sie haben meist einen Durchmesser von ungefähr 8 oder 9 cm. Dafür löffel ich den Teig mit einem kleinen Eiskugelportionierer auf´s Eisen. Dann reicht´s für ca. 25 Wäffelchen. Das ist aber natürlich reine Geschmackssache!

Noch ein Tip: Das Waffeleisen möglichst noch heiß grob sauber machen (mit nem Papierküchentuch oder feuchten Lappen), denn der Hagelzucker hinterlässt doch recht viele Karamellflecken in den Vertiefungen und wenn die einmal hart sind, lassen sie sich nur schwer entfernen.

So, und jetzt bin ich gespannt was ihr zu bieten habt!
Eine sonnige Woche wünsch ich euch noch!

Edit: Hab ganz vergessen zu erwähnen, dass die Dinger sich super in ner luftdichten Dose halten. Wie lange weiß ich nicht, weil wir die eigentlich immer recht "zeitnah" auffuttern. Und wem sie dann in der Dose zu weich werden oder wer nochmal nen kleinen Kick haben will, steckt sie einfach in den Toaster!!!

Mahlzeit!

Endlich angegrillt - Pestobrötchen mit pesto asciutto

2011-04-11T18:19:00.002+02:00

Bei wahnwitzigen 22 Grad gab es nu gestern kein Halten mehr!!!

Grillkohle war noch da, schnell das schon im März marinierte Fleisch aus dem Gefrierschrank holen, Salat anmachen und ab auf die Terasse!!! Ich denke, damit waren wir gestern nicht allein! Und unser mitgrillender Freund S äußerte gleich noch nen Wunsch...

Haben die Männer in eurer Umgebung eigentlich auch manchmal eine recht fragwürdige Ausdrucksweise? Er wollte: die komischen Dinger da, die so gedreht waren mit Nudelzeugs drin.

Hat der ein Glück, dass ich diese Sprache mittlerweile annähernd beherrsche. :) Er meinte die hier:

Und klar konnte er die kriegen! Is ganz einfach; ähnlich wie meine Zwirbelbrotstangen. Nur verwende ich hier im Teig einen kleinen Anteil Roggenmehl, für den rustikaleren Touch. Und das "Nudelzeugs" besteht hier nicht aus der Pastagewürzmischung sondern aus einem 'pesto asciutto'. Das Rezept dafür hab ich vor über 10 Jahren nach tagelanger Quengelei von unseren Freunden aus Südtirol bekommen, da gibt es das immer mit Olivenöl gemischt zu Focaccia und Pasta.
Lustigerweise fand ich ein ähnliches Rezept kürzlich auch bei Steph. Scheint also tatsächlich allgemein beliebt zu sein!

Pesto asciutto

Zutaten für ein großes Glas

100 g gute getrocknete Tomaten

150 g geschälte Mandeln

60 g Pinienkerne

1 TL Salz

1 TL gem. Pfeffer

2 EL Thymian, getrocknet

2 EL Basilikum, getrocknet

2 EL Oregano, getrocknet

1 TL Majoran, getrocknet

1 TL Rosenpaprika, mild

1 minikleine getrocknete Chilischote

Alle Zutaten in einen Blender (Küchenmaschine o. ä.) geben und zusammenhechseln. Nicht pulverisieren, es soll noch ein bißchen Biss haben. In einem gut verschließbaren Glas hält sich das wochenlang. Wenn´s nicht vorher aufgegessen wird. :) Wir essen das in Dips mit Frischkäse, Joghurt oder Sour Cream...einfach nur mit Olivenöl als Stippe für Brot oder als Pesto mit Pasta...in Nudelsoßen als Würze...als Brotfüllung...und, und, und... Leider hab ich kein Solo-Bild davon. Dafür müsste ich jetzt erst neues machen! :)

Pestobrötchen

Zutaten für ca. 12 Stück

400 g Mehl (am besten Typ 550)

100 g dunkles Roggenmehl

5 g (ein guter TL) Salz

1 Tütchen Trockenhefe

350 ml handwarmes Wasser

Die Zutaten mit dem Knethaken 5 Minuten lang gut durcharbeiten, bis der Teig Blasen wirft. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Dann den Teig mit einer Teigkarte vorsichtig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Dort mit den Fingern ein grobes Rechteck formen ohne zu viel von der Luft aus dem Teig zu drücken. Nun 2 bis 3 EL von dem pesto asciutto mit gerade so viel Olivenöl vermischen, dass es streichfähig wird. Diese Paste nun auf dem Teig verteilen. Das geht am besten mit den Händen.

Von der langen Seite her jetzt den Teig aufrollen und von dieser Rolle ca. 3 cm breite Streifen abschneiden. Mit jeder Hand ein Ende eines solchen Streifens fassen, einmal um die eigene Achse verdrehen, ganz leicht in die Länge ziehen und so auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, dass die offenen Seiten des Streifens je nach oben und unten zeigen (ich hätte beim backen besser Fotos gemacht...sorry).

Mit einem Küchentuch locker abdecken und den Ofen einschalten auf 200 °C Ober-/Unterhitze. In der Zeit die der Ofen braucht warm zu werden, dürfen die Brötchen nochmal gehen.

Wenn der Ofen heiß ist, brauchen die Brötchen auf der mittleren Schiene ca. 25 bis 30 Minuten bis sie goldbraun und knackig sind.

Mahlzeit!

Tomatentarte - vom Pech verfolgt

2011-04-07T13:27:00.001+02:00

Frage des Tages:

Können Menschen elektromagnetische Wellen ausstrahlen?

Und zwar so stark, dass (seit Januar)

ein Auto
ein Backofen
ein Wasserkocher
ein Taschenrechner

und zu guterletzt jetzt auch noch

eine Laptop-Festplatte

den Geist aufgeben? Gibt´s das? Ich fürchte schon!

Es sieht so aus als wäre in meiner Gegenwart nichts mehr sicher was Kabel, Platinen und Lötkontakte hat!

Ein Freund von mir eilt am Wochenende für einen Rettungsversuch zu mir. Aber wenn er versagt sind nicht nur die Fotos von meiner Hochzeitsreise und von meinem Patenkind futsch, sondern auch all die vielen schönen gebunkerten Food-Bilder! Ich hab mir damit quasi selbst die Warteschlange abgeschnitten! :)

Ein letztes Bild hab ich noch, weil ich es vor geraumer Zeit schonmal hochgeladen hatte. Deshalb gibt es heute eins meiner liebsten Ein-Mann-Rezepte.
Eigentlich will ich mir angewöhnen, für alle Tartes den tollen Teig von Steph zu benutzen. Aber an dem Tag hatte ich nur noch ein Ei, und das brauchte ich für die Füllung! Also hab ich improvisiert. Der Teig war sehr...knackig...aber wer gern knabbert, dem könnte das gut schmecken!

Tomatentarte

Zutaten für einen Hungrigen

Teig

80 g Mehl

2 EL Milch

2-4 TL Wasser

Füllung

Hand voll Kirschtomaten, halbiert

1 Ei

1 TL süßer Senf

50 g Feta, zerkrümelt

Salz, Pfeffer, Muskat, Salatkräuter

Für den Teig alle Zutaten verkneten und zu einem Klumpen formen. Den Klumpen in einer Gefriertüte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Dann den Teig ausrollen und eine - für eine Person ausreichende - kleine Quiche- oder Tarteform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen.
Im auf 200°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten vorbacken. (Blind backen war hier unnötig)

Jetzt noch schnell das Ei mit dem Senf und den Gewürzen verquirlen. Die Tomaten in die vorgebackene Form legen, die Eimasse darüber gießen und mit dem zerkrümelten Fetakäse bestreuen. Noch ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Ich meld mich dann wieder, wenn die neue Festplatte da ist und ich wieder Fotos speichern und bearbeiten kann... *schnüff*

Mahlzeit!

Strohwitwen-Tartelettchen

2011-04-05T08:52:00.001+02:00

Die Geschäftsreisen von Herrn V sind nie gut für meine Figur... Viel zu viel Zeit, Langeweile und niemand, der mir vernünftige Menuevorschläge macht. Dann komm ich immer auf ganz dumme Ideen.

Und als wär das nicht genug, hab ich gestern auch noch eine rekordverdächtig schnelle Möglichkeit gefunden, meine akuten Süß-Jeeps zu befriedigen!
Böse Sache!
Ok, schnell geht´s nur, weil ich neulich ja Steph´s Rezept für Tarteteig ausprobiert hab. Unter anderem hab ich daraus viele kleine Tarteschälchen (Tartelettchen) gebacken und eingefroren. Die brauch ich jetzt dann bloß immer aus dem Gefrierfach zu holen und ne Füllung zaubern. Und schon steigt der Zeiger auf der Badezimmerwaage...

Aber jetzt sagt mal...sind sie nicht wunderhübsch!? Wenn ich sowas seh fahren meine Speicheldrüsen Überproduktion. Und sie sind auch so lecker wie sie aussehen! Quietschesüß, aber hmmmm....als wenn wir da nicht alle nen Faible für hätten, oder!?

Beim Essen musste ich wieder an Rikes Frühlingslockaktion denken, weil´s so schön erdbeerig geschmeckt hat. Und siehe da! Der Wettermann im Radio sagte doch glatt heute Morgen was von Sonne und wärmer! Hervorragend!

Zutaten und Zubereitung für den Tarteteig siehe hier. Daraus habe ich auch die "Wie-Twix-Tarte" gebaut.

Für die süßen kleinen Tartelettchen wurden allerdings keine Miniförmchen in schweißtreibender Kleinarbeit ausgelegt und blind gebacken! Ich habe einfach eine Muffinform ungedreht, aus dem ausgerollten Teig mit einem Glas Kreise ausgestochen (die im Durchmesser natürlich etwas größer waren als der Boden der Muffinförmchen) und diese dann über die einzelnen Muffinhügel gelegt. Nach 8 bis 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze waren sie goldbraun und fertig für den Gebrauch oder Gefrierschrank.

Zutaten für die Strohwitwen-Füllung

(und zwar für genau ein Tartelettchen)

1 geh. TL Creme Double

20 g (1 Riegel) weiße Schokolade, gehackt

1 Miniprise Salz

1 Prise getrockneter Zitronenabrieb (optional)

1 klein gehackte kandierte Erdbeere (optional)

Ich weiß, die Mengenangaben sind natürlich irgendwie lächerlich...aber ich werde das ganze in Kürze auch mal in größerem Stil machen, dann kann ich das hier updaten! :) Aber wie gesagt, für den klitzekleinen Süß-Jeep zwischendurch ist das perfekt!

Die Creme Double in eine Tasse oder kleine Schale geben und in der Mikrowelle ein paar Sekunden erhitzen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und rühren, bis alles geschmolzen ist. Das Tartelettchen damit füllen und die Erdbeerstückchen drüber streuen. Das gute Stück kommt dann in den Kühlschrank, bis die Masse fest geworden ist. So ungefähr eine halbe Stunde.

Mit diesem Grundrezept werde ich glaub ich - zum Leidwesen meiner Badezimmerwaage - demnächst noch ein bißchen rumexperementieren..... :)

Mahlzeit!

Bananenbrot

2011-04-02T11:20:00.000+02:00

Ist das nicht herrlich!!?? Die Sonne scheint und es ist schon so warm, dass Herr V und ich heute unseren Kaffee auf der Terrasse genießen konnten.

Eigentlich wollten wir in die große Stadt shoppen fahren...aber das heimische Sonnendeck lockt irgendwie mehr. Aber wenn ich ehrlich bin ist es auch fast besser wenn wir hier bleiben. Sonst komm ich nachher noch ins Rudern... Heute Abend kommt die "Skat-Gang" meines Mannes und die haben Hunger angemeldet. Also werde ich heute Nachmittag noch kräftig den Kochlöffel schwingen ~~müssen~~ dürfen. Und außerdem...zu Hause isses ja eh am schönsten, gell!? :)

Das einziege worum´s leicht schade ist, wär die Megaportion Sushi gewesen, auf die ich mich schon gefreut hatte...das wollten wir uns nochmal gönnen, bevor der Sushireis demnächst im Dunkeln leuchtet (ui...böse! *schäm*)

Also; kein Sushi heute. Stattdessen gab´s zum Frühstück Matschbananenverwertung. Wiedermal ein - heißgeliebtes - Rezept von Cynthia Barcomi. Fluffiger als diese Muffins geht gar nicht! Supersaftig und Bananig. Je reifer (also faktisch je schwärzer) die Bananen sind, umso mehr Aroma gibt´s. Als kleine Starthilfe für den Blutzuckerspiegel hab ich noch mit ein paar Bröckchen weißer Schokolade gepimpt.

Zutaten

für 12 Muffins oder eine Kastenform

(Quelle: "Backen" v. C. Barcomi)

125 g Butter, weich

150 g Zucker

2 Eier

1 TL Vanille-Extrakt

4-5 reife Bananen, zerdrückt

300 g Mehl

1 TL Natron

1/4 TL Salz

1/2 TL Zimt

1/4 TL Muskat

100 g weiße Schokolade-Drops (oder ne gehackte Tafel)

hier können nach Geschmack auch noch je 50g Nüsse oder Trockenfrüchte dazu

Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskat in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Dann die Eier und das Vanille-Extrakt dazugeben und alles geschmeidig mixen.

Mit einem Schneebesen die Matschbananen unterrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren (nicht zu lange, sonst werden die Muffins patschig) und die Schokolade unterheben.

In die gefettete und gemehlte Kastenform oder in die mit Papierförmchen bestückte Muffinform geben. Dabei die Muffinformen höchstens zu 2/3 füllen! Im auf 185°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Bei meinen Muffins waren das knapp 20 Minuten. Für die Kastenform sagt Frau Barcomi was von 55 bis 60 Minuten.

Mit einem Holzstäbchen prüfen ob was kleben bleibt. Wenn nicht sind sie fertig. :)

Während die Goldstücke im Ofen vor sich hin brutzelten, hab ich ein bißchen an meinem Blogdesign gedreht. Ich bin leider so...muss ständig was verändern und neu gestalten. Is bestimmt ein Gendefekt oder so. :) Herr V ist immer froh wenn er nach Feierabend alle Möbel wiederfindet! *g*

Aber "Leben ist Veränderung!" sag ich immer! Also bin und bleibe ich auch auf der Suche nach DEM perfekten Blogdesign. Das hier find ich für den Anfang schonmal recht hübsch! :)

So, ich geh jetzt in den Garten!

Ich wünsche euch allen, dass ihr heute auch so viel Sonne abbekommt wie wir; und ein wunderschönes Wochenende!!!

Mahlzeit!

Bottermelchs-Bunnezupp

2011-03-31T10:57:00.000+02:00

Warme Buttermilch mit Brechbohnen. Ich weiß. Bei dem Gedanken wurde mir auch erst ganz anders. Diese Reaktion ist vollkommen normal!

Von meiner Oma kannte ich nur die - von mir als Kind heiß geliebte - Buttermilchsuppe mit Backpflaumen. Aber die war süß. Da kann sich die Geschmacksknospenphantasie eher mit anfreunden.

Erst meine Schwiegermutter hat mich vor ein paar Jahren mit dieser Variante hier bekannt gemacht. Zuerst hab ich mich noch gesträubt, aber da diese Suppe eins der Lieblingsgerichte von Herrn V ist, hab ich ihm zuliebe mal probiert (Frauen tun sowas ja wenigstens, gell!?...).

Und was soll ich sagen!? Es war sooo lecker! Und so einfach und schnell gemacht, dass sie bei uns seitdem regelmäßig auf den Tisch kommt.

Ich weiß, die meisten werden jetzt mit gerümpfter Nase vorm Bildschirm sitzen und überlegen, ob sie schnell woanders hinklicken sollen. Aber ich rate jedem, der auch nur ein bißchen experementierfreudig ist und sowohl Buttermilch als auch Bohnen mag: Probiert´s aus! Wenn ihr Glück habt scheckt´s euch so gut wie mir und ihr habt ein schnelles Alltagsgericht mehr auf der "Was koch ich morgen"-Liste!

Da dieses Süppchen ein alter Rheinischer Dauerbrenner ist, passt es auch wunderbar zum diesmonatigem Kochtopf-Blogevent (Gastgeber ist diesmal der Edekaner).
Also ran:

Zutaten für 4 Hungrige
(oder für 2, dann ist das Essen für "morgen" auch schon gekocht!)

1 kg Buttermilch (2 große Becher)

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend

1 kg Brechbohnen, TK (oder frische wenn sie grad Saison haben)

1 Becher Sahne

Salz & Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in gesalzenem Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Bohnen (nach Packungsangabe) gar kochen. Allerdings nicht zu weich, sie sollten noch Biss haben.

Die gekochten Kartoffeln abgießen, einige große Stücke herausnehmen und über den Rest die Sahne gießen. Mit einem Kartoffelstampfer alles fein pürieren. Dann die Buttermilch einrühren und zum Schluss die Bohnen und die beiseite gelegten Kartoffelstücke wieder dazu geben.

Nun die Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken und auf "Esstemperatur" erhitzen. Auf keinen Fall sollte sie kochen!!! Denn dann gerinnt die Buttermilch und das gibt eine sauer-flockige Plörre, die keiner mehr essen möchte! Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt´s gleich nochmal so gut!

Sollte jemand von euch so mutig sein, es zu versuchen...lasst mich wissen wie es war! :)
In diesem Sinne:

Losst et üch schmecke!

Aus gegebenem Anlass: Spaghetti al Limone

2011-03-26T12:10:00.000+01:00

Tanja von Tanja´s Cooking Corner veranstaltet ihr erstes Giveaway!

100 regelmäßige Leser nach nur 2 Monaten ist phantastisch!! Ich arbeite da noch dran..... :)

Sie möchte gern die absoluten Lieblingsgerichte ihrer Leser kennenlernen.

Soll sie. Gerne!

Ich find die Idee in sofern prima als dass ich bis eben von meinem absoluten Lieblingsgericht noch keine Fotos hatte...und dementsprechend geradezu gezwungen war, mir ne große Schüssel davon zu kochen. DANKE TANJA!!! :)

Darf ich also vorstellen, mein absolutes Lieblings-Soulfood:

Spaghetti al Limone

(hoch leben die Zitronenjunkies)

Zutaten für einen Hungrigen

(denn Herr V mag das (zum Glück) leider nicht)

250 g Spaghetti

30 ml Olivenöl

20 ml Sahne

1 geh. EL Crème Double

feiner Abrieb von 1 Zitrone

den Saft derselben

1 Hand voll (ca. 20 g) geriebenen Parmesan

ein paar EL vom Nudelwasser

Salz & Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen ein wenig Nudelwasser abschöpfen. Dann die Nudeln in ein Sieb abgießen.

Jetzt muss es schnell gehen, bevor die Nudeln zu sehr mit sich selbst verkleben:

Öl, Sahne, Crème Double, Zitronenschale und die Hälfte vom Zitronensaft im noch heißen Topf verrühren und kurz aufkochen lassen. Dann die Nudeln wieder dazu geben und alles gut durchschwenken. Den Parmesan unterrühren und mit dem Rest Zitronensaft, dem Nudelwasser, Salz und Pfeffer abschmecken, bis das ganze nach dem persönlichen Geschmack zitronig genug, sähmig, cremig, nicht zu trocken und nicht zu sibschig ist.

Auf dem Teller dann noch einen Schwung Parmesan drüber streuen.

Da schmelz ich dahin und bin ausnahmsweise mal gar nicht traurig, dass Herr V die Nase rümpft wenn er sich vorstellt wie das wohl schmecken mag. :)
Jetzt bin ich gespannt was Tanja dazu sagt...und wann ich meinen 100. Leser feiern kann...! :)

Mahlzeit!

Clafoutis aux Prunes

2011-03-24T22:11:00.001+01:00

Kennt ihr das auch? Diese lustigen Zufälle...

Wenn ich zum Beispiel wie eben die Küche aufräume...feststelle dass sich immernoch niemand dieser süßen kleinen Pflaumen erbarmt hat, die im Obstkorb vor sich hin reifen...und der nächste Blick auf den Rechner zeigt mir, dass Nicole von Baking Bites genau diese Pflaumen für ein Clafoutis-Rezept verarbeitet hat. Und schon frag ich mich, wofür ich die Küche aufgeräumt hab...hätt ich mir auch sparen können!

Fragt sich jemand, was zum Henker ein Clafoutis überhaupt ist?? :) Ich hab auch erst ein blödes Gesicht gemacht. Aber nach einem kurzen Blick ins Weltweitwundernetz und nach der ersten warmsüßsauerfruchtigsüßen Gabel kann ich jetzt berichten: Ein Clafoutis [gesprochen: klafuti] ist ein wunderbares Gebäck, das - nicht ganz Pfannkuchen, nicht ganz Auflauf, nicht ganz Pudding, nicht ganz Kuchen - gerne warm genossen wird, mit so ziemlich jedem Obst "gefüllt" werden kann und in 0,nix verputzt wird.

Reste gab´s bei uns keine! :)

Zutaten für eine Form von 23cm (9 inch)
5 bis 7 reife Pflaumen
70 g Zucker (+ 1 EL zum drüberstreuen)
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
240 ml Milch
3 Eier Gr. L
1/2 TL Vanille-Extrakt
1/4 TL Mandelaroma

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Pflaumen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in die leicht gefettete Form legen. Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen verquirlen und über die Früchte gießen. Nun noch den EL Zucker drüberstreuen und ab in die Röhre.

Bei 220°C 15 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 180°C runterdrehen und nochmal 25 bis 30 Minuten fertig backen.

Schmeckt wie gesagt am besten warm. Kalt schmeckt´s immernoch hervorragend!

...30 Sekunden Mikrowelle wurden von Herrn V gerade getestet und für praktikabel befunden.

Wohlfühlessen - Fächerkartoffeln mit Thunfischdip

2011-03-24T09:18:00.003+01:00

Ich bin ein großer Fan von Nigella Lawson. Stundenlang könnte ich mir bei Youtube ihre Videos ansehen und ich arbeite mich zur Zeit mit wachsender Begeisterung durch ihren neuesten dicken Kochbuchwälzer (6 cm dick!!)

Eine Rezept-Kategorie die bei Nigella immer wieder auftaucht ist das sogenannte "Comfort Food" - Wohlfühlessen.

Gerichte, die einem nicht nur den Magen füllen, sondern ein warmes Kribbeln in den Bauch zaubern, einem ein gewisses zu-Hause-Gefühl geben. Zum Beispiel eine große Schüssel Vanillepudding mit Schokostreuseln, genossen unter einer kuscheligen Decke auf der Couch mit einem spannenden Buch auf dem Schoß. Oder eine Riesenportion Nudeln, nach der man so richtig schön vollgefressen und höchstzufrieden bei einem Glas Wein die Reste vom Parmesan zwischen den Zähnen hervorlutscht. :)

Eines unserer liebsten Wohlfühlessen sind Fächerkartoffeln mit Thunfischdip. Wieder ein Rezept von der Oma, die mich damit schon als Kind restlos begeistert hat! Und ich hab meinen Menne damit infiziert. Wenn er auf die "Was magste essen!"-Frage nich "Nudeln" sagt, dann sagt er meistens "Fächerkartoffeln".

Was ist mit euch?? Welches Essen versetzt euch in Wohlfühlstimmung? Ich bin gespannt! :)

Zutaten für 2 Hungrige

500 g Kartoffeln, mittelgroß, festkochend

2 EL Olivenöl

2-3 Zweige Rosmarin (oder ohne, oder andere Kräuter)

1 TL Salz

Dip

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft

1 Becher Saure Sahne

1 Paket Frischkäse

1/2 TL Cayenne-Pfeffer

1 TL Paprikapulver, mild

Salz & Pfeffer

Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backalufolie oder Backpapier auslegen, mit dem Öl bepinseln und das Salz und die gewünschten Kräuter darauf verteilen. Kartoffeln fächern und mit der Schnittfläche auf das Blech setzen. Das ganze für ca. 30 bis 40 Minuten auf mittlerer Schiene kross backen. Zwischendurch ab und zu mal mit einem Pinsel etwas von dem Olivenöl auf den Kartoffeln verstreichen.

Die Garzeit richtet sich da nach der Größe der Kartoffen, also gegen Ende öfter mal probieren.

Für das Fächern der Kartoffeln hab ich von der lieben Oma schon als Kind einen Trick gelernt. Normalerweise legt man die ganze Kartoffel auf einen Löffel und fächert sie so....damit hab ich in meinem Leben aber schon so manchen Löffel, ein Messer und meine Nerven ruiniert. Denn Kartoffeln sind ja nu von Natur aus nicht alle schön glatt so wie ein Ei. Deswegen schneidet man sie mit der Löffelmethode sehr gern mal durch. Und das nervt.

Die Oma sagte: Halbier die Kartoffeln und leg sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidbrett. Jetzt legst du noch je ein Schneidbrett vor und hinter die Kartoffel und kannst sie mit einem Messer wunderbar einschneiden, ohne die einzelnen Scheibchen voneinander zu trennen.

Für den Dip den Thunfisch mit den Händen auspressen und mit den anderen Zutaten gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gewürztechnisch sind hier im Prinzip auch keine Grenzen gesetzt.

Brot-Zwirbel

2011-03-22T07:59:00.002+01:00

Um den Frühling nu restlos zu locken haben Herr V und ich gestern unsere Terasse sommerfit gemacht.

Hinter viel Prüll und Kram, der sich über den Winter da angesammelt hat, kam nach einer Weile auch unser Grill zum Vorschein.

Herrn V´s Augen leuchteten kurz sehnsuchtsvoll und er fragte dann, ob der Metzger schon zu hätte... Hatte er natürlich. Leider. Ich hätte auch nix dagegen gehabt, den Frühlingsanfang ordentlich anzugrillen.

Während mein lieber Mann draußen noch ein wenig den Putzlappen schwang, kam ich auf die Idee, wenigstens ein bißchen von unserem üblichen Grillgeschmack an den Esstisch zu zaubern. Sozusagen als Vorgeschmack.
Diese Brotzwirbel sind wirklich kinderleicht herzustellen und sie sind unglaublich vielfältig! Von Pesto über Sesam, einfach nur Fleur de Sel, Haselnüsse, Zimt und Zucker und Schokolade hatte ich da schon alles drin!
Aber so richtig "grillig" schmecken sie uns am besten mit der hier schon erwähnten Pasta-Gewürzmischung, die ich mit ein wenig Olivenöl angerührt habe.
Im Sommer kann man sie schon am Mittag wunderbar vorbereiten und dann abends nur nochmal zum wieder-knusprig-werden auf den Grill schmeißen.

Zutaten für ca. 20 Stück

Teig

500 g Mehl

1 Paket Trockenhefe (oder natürlich frische, dann 1 Würfel)

1 TL Salz

350 ml lauwarmes Wasser

Füllung

2 EL Olivenöl

1 geh. EL Gewürzmischung

Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken vom Mixer ungefähr 5 Minuten gut durcharbeiten, bis der Teig blasen wirft. Dann abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Ich heize dafür beim Kneten schon immer meinen Ofen auf 50°C auf, stelle dann die Schüssel hinein, schalte den Ofen aus und stecke einen Holzlöffel in die Tür, damit es nich zu warm wird.

Wenn der Teig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat, gibt man ihn auf eine gemehlte Arbeitsfläche und drückt ihn behutsam mit den Fingern zu einem 1 cm dicken Rechteck. Nun kommt die wie auch immer geartete Füllung drauf. In unserem Fall gestern habe ich das Öl mit der Gewürzmischung verrührt und das ganze schön gleichmäßig (mit die Finger!!! :) ) auf der Teigplatte verteilt. Dann das rechte Drittel der Platte nach links zur Mitte hin falten. Das linke Drittel nach rechts darüberlegen und alles leicht andrücken.
Das Ganze um 90 Grad drehen und mit einem scharfen Messer ungefähr 1 cm breite Streifen abschneiden. Diese werden ein paarmal verzwirbelt und dürfen nochmal 10 Minuten gehen; bis der Ofen auf knackige 250 °C aufgeheitz ist. Ein Backblech sollte dabei schon in der unteren Schiene stecken.
Nu verfrachtet man die Zwirbelchen nur noch in den Ofen und sieht zu, wie sie innerhalb von ungefähr 10 Minuten goldbraun und knusprig werden.

So Frühling. Terasse sauber, halt dich ran jetzt! Wir wollen grillen!!!!! :)

Zitronen-Riesling-Gelee

2011-03-19T18:36:00.000+01:00

Mein absoluter Hang zu Zitronen ist ja nun bekannt. Neulich sah ich irgendwo im Netz ein Rezept für eine Zitronenmarmelade aus ganzen, pürierten Zitronen. Da war ich schon wieder infiziert... Aber ich dachte, das wird wahrscheinlich ähnlich schmecken wie die typisch englische "marmelade", die aber eher bitter im Geschmack ist. Mag ich auch sehr gerne, aber mir stand der Sinn nach etwas frühlingshaft erfrischendem. Also hab ich etwas rumexperementiert.

Rike von Zuckersüß hat schon versucht, den Frühling mit Tiramisu zu locken. Ich setze hiermit nach und hoffe, dass wir es mit vereinten Kräften schaffen!

Das Gelee schmeckt herrlich frisch, nicht zu süß, nicht zu sauer. Für Zitronenmenschen genau das Richtige. Bei uns gab´s das heute zum Frühstück auf frischen Pancakes. Übrigens die besten, die ich je selbst produziert habe! *g* Das Rezept dafür folgt später noch.

Zutaten für 1 Glas Gelee

85 ml Zitronensaft (bei mir war das eine Riesenzitrone, also eher 2 kleine bis mittlere)

die abgeriebene Schale der Zitrone(n)

140 ml Riesling, süß bis halbtrocken

150 g Gelierzucker 2:1

Alle Zutaten zusammen in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Dann sofort in ein kochend heiß ausgewaschenes Marmeladenglas füllen. Schon fertig!

Das Verhältnis von Zitronensaft zu Wein (muss natürlich nicht zwingend ein Riesling sein) kann man nach seinem persönlichen Geschmack verändern. Nur die Gesamtflüssigkeitsmenge von 225 ml sollte bleiben, da sonst die Relation zum Zucker nicht mehr stimmt.

Bin gespannt, ob sich der Frühling davon locken lässt.
Falls nicht, muss Rike nochmal ran! ;)

Pasta mit unserer Lieblings-Ricotta-Tomatensauce

2011-03-14T08:14:00.001+01:00

Ich finde ja, Essen schmeckt erst dann richtig gut, wenn man es mit anderen zusammen genießt. Erstens macht alleine essen dick, und zu zweit bleibt man nach dem Dessert dann ja auch nur selten noch mit einem Glas Wein am Tisch sitzen und erzählt sich den neuesten Klatsch und Tratsch. Und seien wir doch mal ehrlich, das wichtigste im Leben - gleich nach der Familie - sind doch die Freunde! Gerade mit Blick auf die furchtbare Katastrophe die gerade in Japan passiert finde ich, wir sollten unsere Freundschaften besser, öfter und viel mehr pflegen, sollten sie mehr schätzen und die Zeit mit all unseren Lieben bewußter genießen!

Denn schon morgen könnte alles vorbei sein!

Umso schöner finde ich da immer diese spontanen Zusammenkünfte, bei denen man wie aus dem Nichts eine Hand voll Freunde mit am Tisch sitzen hat.
Als uns das zum letzten Mal vor ein paar Tagen passiert ist, hatte ich allerdings nicht wirkilch viel im Kühlschrank. Aber zum Glück haben wir die Zutaten für unsere Lieblingspastasoße immer in Massen vorrätig!
Das Rezept hab ich vor einiger Zeit (aus Mangel an einem fertigen Post) bei Steph in einen Kommentar geschrieben. Sie wollte wissen, wie ihre Leser so ihre Nudeln verspeisen. Schaut mal rein, das lohnt sich!!

Bei der Gelegenheit möchte ich hier auch mal einen Super-Tip los werden! Bei den Zutaten steht "Pastagewürzmischung". Damit ist allerdings nicht die aus dem Supermarktgewürzregal gemeint. Die geht natürlich auch, keine Frage! :o) Aber ich meine hier speziell die Pasta Gewürzzubereitung von "Zauber der Gewürze". Damit schmeckt garantiert jede Tomatensoße ein bißchen nach Urlaub. Die haben wunderbare Gewürzmischungen! Für Spaghetti mit Aglio-Olio-Peperoncino kommt Herr V sogar früher von der Arbeit (und das heißt schon was!).

Zutaten für 4 Hungrige

1 kg Pasta (ja, is viel...aber bei Nudeln kennen wir einfach kein Ende!)

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Zwiebeln, fein gehackt

1 EL Tomatenmark

2 geh. EL Pastagewürzmischung

3 kleine Dosen gestückelte Tomaten

150 g Ricotta

ggf. Salz und Pfeffer

In einem Topf Knoblauch und Zwiebeln in einem Schuss Olivenöl glasig dünsten. Das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anschwitzen. Dann die Dosentomaten in den Topf geben. Pastagewürz dazu und das Ganze für ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen.

In dieser Zeit werden die Nudeln nach Packungsangabe gekocht.

Wenn die Nudeln kurz vor fertig sind, den Soßentopf vom Herd nehmen und den Ricotta unterrühren und evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ab jetzt die Soße nicht mehr kochen lassen.

Nudeln abgießen und schnell servieren. Dazu geriebenen Parmesan und fertig ist ein Nudelgericht, in dem Herr V und ich uns wälzen könnten. :o)

Ladies Afternoon mit Ricotta-Mandelkuchen und "wieTwix"-Tarte

2011-03-10T12:40:00.004+01:00

Man kann ja die vielen leckeren Sachen nicht immer alle alleine essen!

Wie säh man denn da aus??!!

Zum Glück hab ich meine Ladies! Die helfen mir immer gern dabei, die vielen Kalorien zu vernichten! Gestern war so ein Kampftag.
4 Frauen vs. 2 Kuchen (gut...kleine Kuchen).

Wir waren klar in der Überzahl und haben einen glorreichen Sieg davongetragen! :o)

Aber unsere Gegner waren echt gut!! War also ein fairer Fight.

Die Kuchenfraktion lag eine ganze Weile in Führung, aber dann kam Herr V nach Hause und hat den Kampf entschieden! Kurz und schmerzlos.

Und hier die Gegner nochmal in voller Länge:

Ricotta Mandelkuchen

(Quelle: Buch "Step by Step Backen")

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln

4 Eigelb

175 g Rohrzucker

1 TL Bittermandelaroma

250 g Ricotta

1 Prise Salz

4 Eiweiß

Den Ofen zunächst mal auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform normaler Größe einfetten, den Boden mit einem passend ausgeschnittenen Kreis Backpapier auslegen, diesen auch fetten und dann die Form mit Mehl ausstäuben.

Die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

Alle übrigen Zutaten in einer Schüssel gut mischen (da reicht ein Schneebesen) und mit einem großen Löffel vorsichtig den Eischnee in 3 bis 4 Portionen unterheben.

Der Teig kommt dann schnellstmöglich in die Form und diese wiederum schnellstmöglich in den Ofen, wo der Kuchen 50 bis 60 Minuten bis zur goldbraunen Vollendung backen darf.

Zum Veredeln hab ich ein Tässchen Puderzucker mit einem Schluck Milch zu einem Guss verarbeitet (leider hab ich da keine Angaben, weil das bei mir immer nur frei Schnauze funktioniert) und zum Schluss ein paar gehackte kandierte Erdbeeren drübergestreuselt.

"wieTwix" Tarte

Zutaten für die Karamellcreme
(Quelle: Tartelette)

1 l Vollmilch

200 g Zucker

1/2 TL Natron

Die Zutaten in einem möglichst weiten Topf einmal aufkochen lassen (vorsicht, schäumt am Anfang stark). Dann bei mittlerer bis geringer Hitze langsam simmern, bis sich die Farbe auf Karamell ändert und die Konsistenz an Honig erinnert.

Das dauert je nach Topfgröße ca. 45 bis 60 Minuten, also Geduld! Es lohnt sich!!!

Zutaten für die Schokocreme

(Quelle: Tartelette)

140 g Zartbitterschokolade (je besser desto besser *g*)

1 Prise Salz

120 ml Schlagsahne

Schokolade und Salz in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf fast bis zum kochen bringen und dann über die Schokolade gießen. 5 Minuten einfach stehen lassen und mit einem Schneebesen rühren bis eine himmlische Ganache entsteht...

Zutaten für den Teig

(Quelle: Kleiner Kuriositätenladen)

250 g Mehl Typ 405
125 g weiche Butter
125 g Puderzucker
1 Ei

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens 1 Stunde in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. Über Nacht geht auch wunderbar, weswegen sich dieser Teig hervorragend vorbereiten lässt.

Bauplan

Nun kommen wir zum spannenden Teil.

Der nach diesem Rezept gemachte Teigklumpen reicht mindestens für eine ganz große Tarte. Ich hab 2 kleine mit nem Durchmesser von 20 cm damit hergestellt und hab noch die Hälfte Teig übrig. (Die werd ich heute auch noch zu kleinen Tarteschalen verarbeiten und dann einfrieren) Leider lässt sich das Rezept wegen dem Ei nicht gut halbieren. Vielleicht, wenn man seeeehr kleine Eier zur Hand hat... :o)

Jedenfalls, habe ich den Teigklumpen geviertelt und für meine beiden Formen je ein Viertel dünn ausgerollt. Mit ein bißchen Geschick rollt man am besten die Teigplatte vorsichtig auf das Nudelholz auf, legt sie über die Tarteform und drückt sanft den Rand fest, damit er beim Backen nicht abschmiert. Dann einmal mit dem Nudelholz über den Formrand rollen, so fällt der überschüssige Rest einfach ab.

Auf den Boden legt man dann ein rundes Stück Backpapier und darauf Hülsenfrüchte - z. B. Erbsen - zum blind backen. Das geschieht im vorgeheizten Ofen bei 180°C und 18 Minuten lang.

Nach dieser Zeit holt man die Form raus, schüttet die Erbsen ab, entfernt das Papier und lässt die Schönheiten nochmal 5 Minuten weiterbacken. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Dieser Teig ist ne Wucht!! Mir war Tarteteig bis dato immer zu fettig und auch oft zu bröselig. Aber wie Steph in ihrem Blog schon beschreibt, ist dieser hier sehr knusprig und erinnert eher an Kekse.

Statt die Formen einzufetten, kleide ich meine übrigens immer mit Backalufolie aus. Das geht wunderbar und die fertigen Tarteschalen lassen sich damit ohne zu zerbrechen ganz leicht rausheben.

Nun die Karamellcreme auf die Böden geben und gleichmäßig verstreichen. Damit die Schokoladencreme sich später nicht mit dieser Schicht vermischt, gibt man die Tartes jetzt besser für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Dann die Schokoladencreme draufgießen, die verteilt sich wenn sie noch warm genug ist von selbst.

Fertig!

Jetzt noch für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn´s wie bei mir gestern schnell gehen muss, reicht auch 1 Stunde im Gefrierfach.

Als Herr V später am Abend gefragt wurde, wie´s ihm geschmeckt hat war er ganz Mann und hat die Frage natürlich nicht mit "gut", "geht so" oder "nich so gut" beantwortet.

Alles was ich bekam war ein noch mit vollem Mund genuscheltes "wieTwix" und damit verschwand er in der Küche um die letzten Krümel vom Teller zu retten. :o)

Frühstücks-Scones und ein neuer Hausfreund

2011-03-06T22:01:00.002+01:00

Gestern ist der "Neue" bei uns eingezogen!

Es ist doch faszinierend dass einem die Unzulänglichkeiten eines alten Gegenstandes erst dann richtig und in voller Anzahl bewußt werden, wenn man ihn ersetzt und das Leben auf einmal so viel leichter wird! :-)

Im Vergleich mit meinem neuen Backofen war der alte einfach nur langsam, unzuverlässig, ungenau und wahrscheinlich auch recht verschwenderisch an Strom.

Aber ab heute wird alles anders! *g*

Für den ersten Test gab´s heute Haferflocken-Apfel-Scones zum Frühstück. Wir brauchten für den örtlichen Karnevalsumzug und die da inbegriffene Flüssignahrung eine solide Grundlage.

Das Rezept ist aus einem der Backbücher von Cynthia Barcomi. Ich hab lediglich den Zucker etwas reduziert und die angegebenen Korinten bzw. Rosinen weggelassen, weil ich das nicht so gern mag.

Die leckeren Sattmacher gab´s mit frischer Butter und Hagebuttenmarmelade.

Zutaten für 8 Scones

60 ml kalte Milch

1 Ei

1 TL Rübenkraut (Grafschafter Goldsaft)

280 g Mehl

100 g Haferflocken (die kernigen)

45 g Zucker

2,5 TL Backpulver

0,5 TL Salz

1 TL Vanille-Extrakt

125 g kalte Butter

1 Apfel, klein gewürfelt

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten mischen und mit den Händen zügig die kalte Butter einkneten, bis alles aussieht wie feuchter Sand.
Dann die nassen Zutaten verquirlen und alles mit einem Schneebesen oder Holzlöffel nur kurz verrühren. Nicht zu lange, weil´s sonst patschig wird beim Backen.
Noch schnell die Apfelstücke unterkneten und das ganze auf eine gut gemehlte Arbeitsfläche kippen. Den Teig formt man zu einer ca. 2 cm dicken Scheibe mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Von oben auch gut mehlen und mit einem Messer den so entstandenen "Kuchen" in 8 gleich große Stücke schneiden (man kann natürlich auch Quadrate formen oder Kreise ausstechen, wie man mag).

Diese Teilchen hebt man vorsichtig (sie sind leicht bröselig) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bäckt sie in ungefähr 18 Minuten zu wunderbar duftenden Frühstückchen.

Ofenfreie Woche: Shakshouka

2011-03-03T08:10:00.002+01:00

Die meisten Sachen, die ich mir über die Woche bastle wenn ich Hunger kriege, kommen aus dem Backofen ... Scones ... Lasagne ... Brot ... Cupcakes ... Brötchen ... *seufz*
Nu geht das ja aber nicht, bis ich endlich ein neues Baby in der Küche stehen hab, also musste für den schnellen Hunger was vom Herd her. Eine gute Gelegenheit, mal wieder einen Punkt von meiner Rezepte-Warteliste zu streichen.

Vor einiger Zeit habe ich im Fernsehen einen Film gesehen, in dem eine Jüdische Großfamilie am Mittagstisch sich wie Bolle über einen großen Topf "Shakshouka" gefreut hat. Sowas reizt mich dann immer gleich. Also ab ins Netz und nachgeschaut, was das überhaupt ist.
Ich hab herausgefunden, dass es wohl ursprünglich aus Tunesien kommt, und von dort aus nach Israel gelangte, weswegen viele Leute es mittlerweile hauptsächlich als typisch Jüdisches Gericht kennen. Die Hauptzutaten dabei sind Paprikas und Eier.

Nachdem es im Internet eine unglaubliche Vielzahl von Rezepten dafür gibt, und ich sowieso keine frischen Paprika da hatte, hab ich mein persönliches Shakshouka-Rezept einfach improvisiert und es war echt gut! Eine herzhafte, sättigende und - wenn einem wie mir der Cayenne-Pfeffer ausrutscht - scharfe Sache!

Zutaten für einen Hungrigen

1 kleine Dose pürierte oder geschälte Tomaten

1 kleines Glas eingelegte Paprika (oder eben 1 frische)

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

Cayenne-Pfeffer

Salz

Kreuzkümmel

1 bis 2 Eier, je nach Hunger

ca. 50 g Feta

Die Zubereitung geht ratzfatz, das macht das Gericht noch sympathischer!

Die eingelegten Paprika etwas klein schneiden. Meine waren sehr weich und sind beim Kochen von selbst zerfallen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides mit der Paprika in etwas Olivenöl andünsten. Dann die Tomaten dazu, salzen, cayennepfeffern und den Kreuzkümmel je nach Geschmack dazu geben. Ich liebe Kreuzkümmel, deswegen hab ich ungefähr nen halben TL auf die kleine Menge Tomaten gepackt. Das ist natürlich Geschmackssache!

Nun dieses Süppchen ein paar Minuten kochen lassen, damit es etwas dicker wird.

Dann das Ei bzw. die Eier vorsichtig aufschlagen und auf die Suppenoberfläche gleiten lassen. Damit´s keine Schalenkrümel im Essen gibt, habe ich mein Ei erst in eine Tasse flutschen lassen.

Jetzt kommt es nur noch darauf an, wie man seine Eier mag. Herr V hätte das ganze wahrscheinlich schon nach 3 Minuten gegessen...aber für mich müssen Eier immer "gut durch" sein, also hab ich das gute Stück nachdem es auf der Oberfläche gestockt war, zum Komplettgaren auch nochmal umgedreht.

Wenn das Ei die gewünschte Konsistenz hat ist der/die/das (?) Shakshouka fertig.

Zum Schluss kommt pro Teller noch eine kleine Hand voll zerbröseltem Feta-Käse drüber.

Und Fertig!

Ruhe in Frieden, kleiner Wamsler

2011-02-28T20:48:00.005+01:00

Ok also DAS ist mein ganz persönlicher Supergau!

Man reiche mir die größte Papiertüte die grad greifbar ist...

ICH HYPERVENTILIERE ! ! !

Mein Backofen hat den Löffel abgegeben.

Er will nicht mehr.

Keine Reaktion auf Streicheleinheiten.

Auch nicht auf wildes Einprügeln auf´s Bedienfeld...

...das geht doch nich!

Ihr könnt mir alles wegnehmen!

...Staubsauger, Wäschetrockner, Heizlüfter...

Aber doch nicht meinen OFEN ! ! ! ! ! !

Ich mein, ich wollte über kurz oder lang sowieso mal einen neuen haben (meiner kann nur Ober- UND Unterhitze...sowas wie z. B. Baumkuchen ist somit leider, leider unmöglich), aber doch nicht so plötzlich und ohne Vorankündigung!

*heul*

Lemon Tartes

2011-02-27T13:46:00.002+01:00

Ok also gestern? Gestern kam die Nachbarin und fragte, ob ich ein paar Zitronen haben möchte, die sie zuviel gekauft hatte... Böse Falle!!! Denn ich war gerade noch in Gedanken auf der Suche nach einer Verwendung für den Rest Buttermilch in meinem Kühlschrank. Und plötzlich bekam ich eine Ahnung davon, wie sich ein trockener Alkoholiker fühlen muss, wenn er einen Drink angeboten bekommt.

Ich weiß nich, ob irgendwer, falls hier überhaupt jemand regelmäßig liest, gelesen hat, dass ich mir Lemon Bars eigentlich schon vor einiger Zeit verboten hatte. Was die Dinger angeht bin ich eigentlich "trocken". Von wegen zu gefährlich für die Linie und so.

Nicht, dass ich nicht auch sonst jede Menge leckere Sachen verspeisen würde, aber Lemon Bars sind halt extraböse. Am Ende platzt mir noch irgendwo beim Hinsetzen der Hosenknopf! Stellt euch das mal vor...jemand könnte ernsthaft verletzt werden!!!

Deswegen sind sie V E R B O T E N.

Naja was soll ich sagen. Zu spät! Sie sind schon fertig. Heute aber nicht in der üblichen "Bar"form sondern in zwei 20cm Tarteförmchen. Eine davon frier ich ein (ehrlich!). Leider war bei dieser Art der Zubereitung etwas Guss zu viel...hätt´s fast weggeschüttet.

...hätt ich besser! So hab ich´s aber in ner kleinen Form mitgebacken und auf einen Schlag seelig seufzend vertilgt, noch bevor das Mittagessen fertig war. Mist.

Zutaten

Boden
230 g Mehl

70 g Zucker

1/4 TL Salz

1 EL Zitronenschale

120 g zimmerwarme Butter

Guss
4 Eier Gr. L

275 g Zucker

120 ml Buttermilch

120 ml Zitronensaft

1 EL Zitronenschale

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Mit den Händen die Zutaten für den Teig zu Streuseln verkneten. Diese Streusel (für die klassischen Lemon Bars) in eine Form (ca. 23 x 23 cm) geben und zu einem festen Boden andrücken. Im Ofen für 16 bis 19 Minuten backen, bis die Ränder anfangen leicht braun zu werden.

Während der Teig bäckt, alle Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Nach der angegebenen Zeit die Form raus holen und den Guss auf den heißen Teig geben. Sofort wieder in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten weiterbacken.

Fertig ist das Ganze wenn man an der Form wackelt und in der Mitte nichts mehr flüssig rumwabbelt, also die Eier gestockt sind.

Gut abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und für´s Finish noch etwas Puderzucker drüber geben.

Ich hab mal versucht, mich von den Dingern abzulenken, indem ich Reste davon eingefroren habe. In der Hoffnung, dass mir das Auftauen zu lästig wäre und ich deswegen die Finger davon lasse. Leider musste ich damals feststellen, dass die Lemon Bars umso besser schmecken, je kälter sie sind. Also gefroren...für mich persönlich ne Delikatesse.

Da hat Nicole von Baking Bites mir was angetan...von der is nämlich das Originalrezept.

Pudding

2011-02-24T20:56:00.001+01:00

Heut is Puddingwetter. Grau, kalt, Nieselregen...buäh!

Wenn´s draußen usselich ist, dann mach ich mir gern schonmal nen richtig heißen, cremigen Pudding und verzieh mich damit und mit einem guten Buch auf die Couch.

So auch heute. Und weil´s heute irgendwie Extrafieswetter ist, gibt´s auch gleich zwei Puddings.

Der Apfelpamp war vor einigen Jahren mal eine Zufallserfindung. Ich hatte Äpfel übrig und wußte nich so richtig was damit anzufangen. Also hab ich im Zuge der üblichen Resteverwertung vanilliges Apfelmus gemacht. Danach hab ich nen Pudding an den Start gebracht und dachte mittendrin...könntest ja mal probieren ein bißchen von dem Mus da reinzumischen.

Und ich fand´s echt lecker.

Ist natürlich Geschmacksache! Herr V steht zum Beispiel überhaupt nicht drauf...

Dafür mag er aber meine zweite heutige Puddingvariante. Schoookolade...

Der is so richtig richtig für so´n Fieselnieselregentag.

So cremeschokoladig, der wärmt von innen!

Die Zutaten hab ich für mich allein jeweils halbiert. Wär sonst wohl doch etwas viel! :o)

Zutaten für Apfelpudding

ca. 350 ml Milch

2 Äpfel

4 EL Zucker

1 Vanillestange

35 g Speisestärke

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Vanilleschote auskratzen und das Gekratzte mit der Schote, den Apfelstücken, 1 EL Zucker und einem Schuss Wasser in einem Topf kochen, bis die Äpfel schön weich sind. Mit einem Pürierstab zu feinem Mus verarbeiten. Das Mus mit Milch auffüllen bis auf insgesamt 500 ml Flüssigkeit. Etwas davon in einer Tasse mit der Stärke verrühren und den Rest mit 3 EL Zucker aufkochen. Dabei darf die Vanilleschote auch gern noch ein bißchen mitziehen. Wenn´s kocht, die Stärke dazugeben und noch ungefähr eine Minute kochen lassen und dabei gut rühren. In Gläser oder auf Dessertteller füllen...heiß oder kalt genießen.

Zutaten für Schokoladenpudding

500 ml Milch

3 EL Zucker

35 g Speisestärke

1 Tafel Bitterschokolade (Vollmilch geht natürlich auch)

Etwas von der Milch wieder mit der Stärke mischen, den Rest mit dem Zucker aufkochen lassen. Dabei die Schokolade in Stücke brechen und zum Schmelzen in die Milch geben.

Wenn die Schokomilch köchelt kommt die Stärke dazu und alles wird noch eine Minute unter gutem Rühren weitergekocht. Ich Schälchen füllen, fertig.

Ich hab mir am Ende noch ein paar Flöcken Fleur de Sel drübergestreut. Ich persönlich finde die geschmackliche Verbindung von Schokolade und Salz unwiderstehlich!!!

Guinnes-Meat-Pie

2011-02-23T22:16:00.001+01:00

Der heutige Tag entpuppte sich überraschend als ein "Frei"tag.
Das bescherte einerseits mir viel Extraküchenzeit...und dem Besitzerer unserer örtlichen Autowerkstatt ein paar hundert Euro mehr in der Kasse.
Mein liebes kleines Auto hat mir gestern auf der Autobahn gezeigt, wie schnell ein Herz schlagen kann, wenn bei 140 Sachen auf der linken Spur plötzlich und ohne Vorwarnung der Motor stirbt. Bis nach Hause hat der Kleine mich noch gebracht, aber für einen Start zur Fahrt in die Werkstatt war er heute Morgen nicht mehr bereit. Gut, dass Abschleppwagen gibt.

So hatte ich aber wenigstens genug Zeit, für eine gute Freundin, die heute Abend zum Klönen kam, auch noch was leckeres zu essen zu zaubern.
Ein Gericht dafür war schnell gefunden; sie ist genauso großer - wenn nicht noch größerer - Englandfan wie ich und wir lieben beide die Englische Küche.
Seit meinem letzten Bummel duch die Kölner Innenstadt und in den English Shop steht eine Dose Guinness in unserem Kühlschrank. Is also ganz klar was ich gemacht hab! :o) Guinnes-Meat-Pie!!

Ein fast identisches Rezept wie das, das ich benutze gibt es von Jamie Oliver. Allerdings ist meins von der Mum einer Freundin aus Southampton. Damit haben wir uns schon als Jugendliche den Bauch voll geschlagen, und uns dann heimlich die Reste vom Bier hinterm Haus zum "Nachtisch" gegönnt. *räusper*

Zutaten für 2 bis 3 Esser

1 große Hand voll Champignons, grob gehackt

2 Möhren, gewürfelt

2 große Stangen Sellerie, gewürfelt

1 Zwiebeln, fein gehackt

1 Knoblauchzehe (aus Mangel an Auto kein Kauf möglich...daher getrocknete Knofi-Flakes)

1 Zweig Rosmarin

etwas Mehl

1 Ei

500 g Schmorfleisch oder Steakfleisch, auf Gulaschgröße gewürfelt

100 bis 150 g Cheddar, gerieben

1/2 Dose Guinness (gut 200 ml)

Blätterteig

Salz, Pfeffer

Butterschmalz zum braten

Der Ofen wird auf 190 °C vorgeheizt. In einem Bräter, der nachher auch in den Ofen kann - falls nicht vorhanden in einer Pfanne - die Zwiebeln in Butterschmalz anschwitzen. Dazu das ganze Gemüse geben und ein paar Minuten schmurgeln lassen.

Alles in einer Schüssel zwischenparken und im Bräter noch etwas Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Gemüse wieder dazu geben, alles gut durchmischen und ungefähr einen EL Mehl über das Ganze rieseln lassen. Gut verrühren. Der Rosmarinzweig wird einfach mit rein gelegt.

Nun das Wichtigste! Das Guinness zu der Mischung geben und mit Wasser auffüllen, bis alles ganz knapp bedeckt ist und einmal aufkochen lassen.

Den Bräter mit Deckel - oder, wenn in einer Pfanne gebraten wurde, in einer Auflaufform mit Deckel - für gute 2 Stunden in den Ofen schieben. Nach 1 Stunde mal durchrühren und in der letzten Stunde ab und an mal nachschauen, ob es nicht zu sehr zerfällt. Auf jeden Fall sollte das Fleisch am Ende so zart sein, als hätte man Gulasch gemacht und die Soße sollte dickflüssig sein. Falls sie noch zu dünn ist, einfach den Deckel entfernen und das Ganze noch eine Weile im Ofen lassen.

Nun mischt man die Hälfte vom Käse unter und gibt die Füllung in eine Pieform. Eine Auflaufform tut´s aber auch.

Jetzt kommt der Zeitpunkt an dem man das ganze Spiel für ein paar Stunden unterbrechen kann, wenn man das Gericht z. B. für abends vorbereitet so wie ich heute. In dem Fall wird bevor die Gäste kommen oder ca. 45 Minuten bevor man eben essen möchte der Ofen wieder auf 190 °C vorgeheizt.

Dann die andere Hälfte vom Käse über die vorbereitete Pie-Füllung streuen und mit Blätterteig abdecken. Dabei den Teig leicht am Rand der Form festdrücken, damit´s schön dicht ist. Mit einem verschlagenen Ei bestreichen und nochmal für ca. 30 bis 40 Minuten in den Ofen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist.

Übrigens beim Leeren einer Dose Guinnes nicht über das klappernde Geräusch wundern das man hört, wenn das Bier raus ist. Beim ersten Mal als ich das vernahm dachte ich an eine Horrorgeschichte aus dem Fernsehen, wo jemand einen abgetrennten Finger in einer Coladose findet. :o) Es handelt sich hier aber um ein für alle Guinnessdosen übliches "floating widget". Es sorgt beim Öffnen dafür, dass sich der typische, dicke Schaum bildet. So, als hätte man´s frisch vom Fass gezapft!

Traditionellerweise gibt´s dazu Erbsen, aber weil ich nicht mehr einkaufen fahren konnte und ich nicht sooo arg auf Erbsen stehe, hab ich meine Freundin beauftragt, nen Salat mitzubringen. Schmeckt allemal genauso gut dazu.

Popovers am Morgen - "popped over" to Weinprobe am Abend

2011-02-21T22:06:00.002+01:00

Samstag musste es zum Frühstück schnell gehen. Zwei unserer besten Freunde hatten uns einen Ausflug an die Mosel mit Übernachtung und Weinprobe zur Hochzeit geschenkt.

Da Herr V und ich sowohl ausschlafen als auch rechtzeitig mittags zur Abfahrt fertig sein wollten, musste es zum Frühstück was sein, das sich schnell herstellen und auch essen lässt. Toast war alle, also hab ich die letzten zwei Eier zu Popovers verarbeitet.

Gute Idee! Die hatten wir lange nicht, und der leichte Eiergeschmack passt immer hervorragend zum Frühstück! Quasi ein Brötchen-Rührei-2in1.

Ein Frühstück für 2 / 6 Popovers

100 g Mehl

1/2 TL Salz

2 Eier

240 ml Milch

Zunächst das Mehl mit dem Salz mischen und die Milch mit den Eiern gut verschlagen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und am besten mit einem Schneebesen zügig verrühren. Aber nur so lange, bis alles gerade eben gemischt ist. Ein paar Bröckchen unverrührtes Mehl sind durchaus ein gutes Zeichen!

Den Teig in mit Papierförmchen oder Backpapier vorbereitete Muffinformen geben und im vorgeheizten Ofen erst 20 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze, dann nochmal 20 Minuten bei 190 °C goldbraun backen.

Mir schmecken sie am besten mit frischer Butter und Aprikosenmarmelade...

Kochen musste ich ja nun nicht mehr abends.

Aber Herr V und ich mussten keinesfalls hungern!

Bevor wir uns mit den herrlichen Moselweinen des Ferienweingutes Becker die Abend- und Nachtstunden "versüßen" durften, gab es ein herrliches Pfannengericht... Die Bratkartoffeln waren ein Gedicht! (Memo an mich: Ich brauch unbedingt so ´ne Pfanne!!)

Die Familie Becker versteht es nicht nur auf Flüssignahrung, sondern auch auf alle anderen Arten der Gästebetreuung! Falls also mal jemand einen heißen Tip für ein schönes Wochenende braucht!? Tadaaa! :o)

Yippie-Ya-Yeah Schweinebacke!!!

2011-02-19T12:55:00.000+01:00

Der Header ist besiegt!!! Nu sieht´s fein aus! :o)

Design oder nicht Design?...das ist hier die Frage!

2011-02-18T21:00:00.000+01:00

Nach langem Fummeln und viel Flucherei hab ich meinen Header jetzt FAST so, wie ich ihn haben will. Wenn mir hier irgendjemand verraten kann, wie ich ein in Picasa erstelltes Bild genau auf die Größe von dem im Blog verwendeten Header bekomme....ich bin für jeden Tip dankbar! :o)

Die Anleitung hier war schon super!!! Aber die blöde Computerkiste hat das entstandene Kunstwerk immer am rechten Rand auf´s brutalste beschnitten... Nu macht ja aber Übung den Meister. Irgendwann wird´s schon werden!

Ich wünsche allen Bloggern und Bloggerinnen ein schönes Wochenende! Ich persönlich werde mich jetzt mit dem neuen Kochbuch von Nigella Lawson und einer heißen Tasse Tee auf die Couch verziehen!
Ein Traum von Freizeitgestaltung...

Honey Mustard Sauce

2011-02-16T09:28:00.000+01:00

Ja...ein Rezept für Honey Mustard Sauce ist nicht wirklich spektakulär, aber ich hatte gestern sowas wie nen persönlichen Durchbruch!

Zunächst mal: Ich verabscheue Senf! Den Geruch, den Geschmack und eigentlich schon die widerliche Farbe.

*schüttel*

Wenn Herr V sich irgendwo ein lecker Würstchen mit dem gelben Zeug reingezogen hat, ist erstmal ne halbe Stunde Kussverbot angesagt. Keine Ahnung woher ich diese Abneigung habe...
Als Kind hab ich mit meiner Grundschulklasse mal eine Senffabrik besichtigt und bin von dem scharfen, essigartigen Geruch damals fast in Ohnmacht gefallen. Vielleicht daher!?
Naja wie dem auch sei. Ich mag das Zeug einfach nicht.

In der Kantine auf der Arbeit hat es neulich dann angefangen. Es gab ein Nudelgericht mit Putengeschnetzeltem und einer Soße, die ich mir nicht genauer angesehen hatte. Waren kleine lustige Pünktchen drin und hat richtig gut geschmeckt. Am Ende hieß es dann, dass das Senfsoße war, und das hat mich schon stutzig gemacht.

Na gut, die oben erwähnte Honey Mustard Sauce ess ich auch sehr gerne...muss ich zugeben. Also, sagte ich mir, magste eben immernoch keine Wurst mit Senf pur, aber ein ganz klein bißchen im Sößchen is ok.

Nu war gestern Herr V wieder scharf auf Sandwiches und ich hatte keine Soße mehr da. Dafür aber alle Zutaten, die man im Prinzip braucht um sie herzustellen. Und da selbstgemacht meiner Meinung nach immernoch am besten schmeckt, hab ich mich mal dran gegeben.
Hat auch wirklich gut geklappt! Die Eigenproduktion schmeckt um Längen besser als das Zeug aus´m Glas. Und während Frau dann alle benutzen Küchenutensilien in die Spüle räumt, lutscht sie ohne nachzudenken genüsslich die Löffel ab...Crème Fraîche, lecker...Honig, yummy...süßer Senf, lecker...hä??
Und da war er, mein Durchbruch! Ich hatte immer angenommen, dass süßer Senf im Prinzip genauso furchtbar schmeckt wie der normale. Aber ätsch! Tut er gar nicht! Das Zeug ist richtig gut! Hab direkt die mutige Probe auf´s Exempel gemacht und mir nen halben Löffel Löwensenf verabreicht weil ich dachte, vielleicht hat sich einfach mein persönlicher Geschmack in den letzten Jahren verändert.
Von der unappetitlichen Aktion, ES wieder aus meinem Mund zu entfernen, möcht ich hier lieber nix schreiben! :o)

Also halten wir fest:

Man lernt in der Küche nie aus!
Ich sollte nicht nur offen für Neues sondern manchmal auch für Altes sein!
Honey Mustard Sauce kauf ich nie wieder im Laden!

1 EL süßer Senf
1 EL Honig
1 EL Weißweinessig
2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
2 EL Crème Fraîche
Salz
Pfeffer
eine Miniprise Kreuzkümmel

Alle Zutaten werden mit einem Schneebesen schön cremig gerührt und schon ist die Soße fertig. Sollte sich in einer gut verschließbaren Dose ein paar Tage im Kühlschrank halten.
Sie schmeckt nicht nur auf Sandwiches sondern auch auf diversen Butterbroten zum Käse oder zur Wurst und mit etwas Wasser verdünnt auch sehr gut als Salatsoße!!

Zitronen-Ravioli mit Vanille-Frischkäsefüllung an süßer Sahne

2011-02-13T19:02:00.001+01:00

Wenn es auf der Welt ein Lebensmittel gibt, bei dessen Geruch und Geschmack mir die Knie weich werden, dann sind es Zitronen! Vor allen Dingen die süße Variante. Ich finde, wenn Zitrone mit Zucker in Berührung kommt, verändert sie ihren Duft und meine Nase klebt förmlich daran.
Zum Glück haben die Amerikaner und viele Engländer die gleiche Vorliebe, so dass es im Internet eine Fülle von Rezepten gibt, die ich noch lange nicht alle ausprobiert habe. Das ist eine Lebensaufgabe! :o)

Lemon Curd z.B., so wie Steph es neulich vorgestellt hat, kommt bei mir (wie im alten Blog schonmal gezeigt) regelmäßig auf frischen Toast, in den Joghurt...oder schlicht und einfach auf einen großen, großen Löffel!!

Meine schlimmste persönliche Droge aber sind Lemon Bars. Allein beim Schreiben dieser beiden Worte läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Wenn ich damit einmal angefangen habe, hör ich nicht mehr auf! Das musste meine Figur im vorletzten Frühling mal schwer büßen. Als dann gegen Ende 2009 klar war, dass ich bald heiraten würde, hab ich mir das Zeug verboten, weil ich sonst nie zufriedenstellend in ein weißes Kleid gepasst hätte. Mit dem Verbot war ich so erfolgreich, dass ich sie bis heute nicht mehr gemacht habe, obwohl es mir da schwer in den Fingerspitzen kribbelt. Schätze mal, lange halt ich das nicht mehr durch. Das heißt, dass sich dieses Rezept dann auch hier finden wird. Später...

Heute Mittag überkam mich aber so oder so mal wieder meine Zitronenlust. Aber die Eier sind aus... Heißt, keine Muffins, kein Lemon Curd, und auch sonst nix Gutes, was mir mit meinem faulträgen Sonntagshirn eingefallen wäre. Dann kam Nudelwerbung im Fernsehen. Und *plop*...da war die Idee.

Meinen üblichen Nudelteig etwas abgewandelt, ne improvisierte Füllung und ein schnelles Sößchen. Gut, ich hatte nicht damit gerechnet, dass das was wird. So ne Vollimpro hat bei mir noch NIE geklappt. War zwar immer essbar, aber weit entfernt von lecker. Aber das heute? Phänomenal!!! Also...für mich persönlich. Ich kann wahrscheinlich nicht erwarten, dass es diese mir eigenartigen Geschmacksknopsen nochmal gibt. Aber falls doch...das hier war ein Gedicht:

Der Nudelteig:

150 g Hartweizengrieß

1 Prise Salz

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

der Saft von derselben mit Wasser aufgefüllt bis auf 75 ml Flüssigkeit

1 TL Zucker

3 TL neutrales Öl

Das ganze wird fein mit den Händen vermatscht und entwickelt sich irgendwann zu einem Teigklumpen. Dieser muss jetzt, so anstrengend das ist, so lange geknetet werden, bis sich die feinen Grießkügelchen aufgelöst haben und der Teig elastisch und geschmeidig wird. Ne prima Aggressionstherapie! In Folie verpackt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Die Menge ist für einen natürlich viel zu viel. Ich habe mir am Ende einen Klumpen ausgerollt, der für 3 Raviolikreise gereicht hat. Der Rest kommt in einer Tüte luftdicht verpackt in den Kühlschrank...für morgen. :o)

Also wie gesagt einen kleinen Klumpen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und entweder mit einem Ravilolimaker oder einer kleinen Schüssel 3 Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen gehäuften TL von der Füllung setzen.

Füllung für 3 Ravioli:

3 gehäufte TL Frischkäse

1 TL Vanillezucker

1-2 TL Semmelbrösel

Dann die Kreise zu Ravioli zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Darauf achten, dass keine Luft mehr im Innern ist.

Die fertigen Köstlichkeiten dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Ravioli kochen in einem zweiten Topf so viel Sahne wie man gern möchte mit Vanillezucker einkochen lassen, bis sie anfängt dickflüssiger zu werden.

Alles auf einem Teller anrichten und in meinem Fall viele ekstatische "mmm´s" und "oooa´s" in die Atmosphäre schicken. Die perfekte Geschmacksmischung aus drei von mir und meinem großen Löffel heiß geliebten Dingen: Lemon Bars, Sahne-Karamell und cream cheese frosting. Hhhmmmmmmm......